Como Assar Coxa e Sobrecoxa no Forno Elétrico (Tempo e Tempero)

Para assar coxa e sobrecoxa perfeitamente no forno (elétrico ou a gás), siga esta regra de tempo e temperatura:

• Temperatura: Preaqueça e asse a 200°C.
• Tempo Total: Cerca de 50 a 60 minutos.
• O Segredo: Asse os primeiros 35 a 40 minutos com a forma coberta por papel alumínio (para cozinhar por dentro sem ressecar). Depois, retire o alumínio e deixe por mais 15 a 20 minutos para dourar e deixar a pele pururuca e crocante.

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Chegou o domingo, você comprou aquele pacote de frango e decidiu preparar um almoço especial. Mas, na hora de colocar na assadeira, bate o desespero: como assar coxa e sobrecoxa no forno elétrico sem deixar a carne crua por dentro, sangrando perto do osso, ou ressecada feito uma palha?

No CanalCozinha, vamos desvendar toda a matemática do seu forno elétrico! Descubra exatamente quanto tempo a carne precisa ficar assando, como fazer um tempero suculento e se o forno elétrico realmente demora mais que o forno a gás.

Quanto tempo para assar coxa e sobrecoxa no forno elétrico?

O tempo ideal depende sempre do osso. O osso funciona como um isolante térmico, o que significa que o calor demora mais para chegar ao centro da carne. Em um forno preaquecido a 200°C, a regra é a seguinte:

• Coxas e Sobrecoxas tradicionais (com osso e pele): Levam de 50 a 60 minutos totais (lembrando de usar o papel alumínio na primeira meia hora).
• Coxa e sobrecoxa desossada (filé) assa mais rápido? Sim! Se você comprou o filé de sobrecoxa sem osso, o tempo cai drasticamente para 30 a 40 minutos totais. Não asse demais, senão a carne vira uma borracha.

Forno elétrico demora mais para assar? (Mito ou Verdade)

Mito! Na verdade, o forno elétrico costuma ser mais eficiente que o forno a gás convencional porque ele distribui o calor de forma muito mais uniforme. O grande erro que faz as pessoas acharem que ele demora mais é esquecer de preaquecer. Você deve ligar o seu forno elétrico a 200°C pelo menos 15 minutos antes de colocar a assadeira lá dentro!

Como temperar sobrecoxa para assar (Receita Simples e Suculenta)

O grande segredo de como temperar coxa e sobrecoxa para assar é usar temperos secos misturados com uma gordura (azeite) para colar na pele e formar uma crosta. Separe os ingredientes:

• 4 coxas e 4 sobrecoxas de frango (com osso e pele)
• 3 batatas médias cortadas em canoas (opcional)
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• Suco de 1/2 limão
• 1 colher (sopa) de páprica doce ou defumada (dá a cor dourada)
• 1 colher (chá) de alho em pó e 1 colher (chá) de cebola em pó
• 1 colher (chá) de orégano ou alecrim fresco
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Passo a Passo: Como fazer coxa e sobrecoxa assada no forno elétrico

1. A Marinada: Seque os pedaços de frango com papel toalha (isso ajuda a pele a ficar crocante). Em uma tigela grande, misture o frango com o azeite, o suco de limão e todos os temperos secos. Massageie bem a carne. Se tiver tempo, deixe descansando na geladeira por 30 minutos.
2. A Montagem: Unte uma assadeira com um fio de azeite. Acomode as coxas, as sobrecoxas e as batatas cortadas nos espaços vazios. Dica: deixe a pele do frango virada para cima!
3. O truque da umidade: Cubra a assadeira com papel alumínio (lado brilhante voltado para a comida) e feche bem as bordas.
4. Forno: Leve ao forno elétrico preaquecido a 200°C por 35 a 40 minutos. O alumínio vai criar uma estufa, cozinhando o frango até o osso e amolecendo as batatas com o próprio caldo da carne.
5. A Casquinha Dourada: Retire a assadeira do forno com cuidado, tire o papel alumínio e volte a assadeira destampada para o forno por mais 15 a 20 minutos (ou até a pele ficar pururuca e as batatas dourarem).

Sugestões de Molhos para Acompanhar

Se quiser impressionar no almoço, sirva o frango com um destes molhos fáceis servidos à parte:

• Molho de Mostarda e Mel: Misture 2 colheres de mostarda dijon, 2 colheres de mel, 1 colher de azeite e um pingo de vinagre de maçã. Perfeito para mergulhar a batata e o frango!
• Molho de Iogurte Refrescante: Misture 1 copo de iogurte natural sem açúcar, suco de meio limão, azeite, sal e bastante hortelã ou cebolinha picada.
• Molho de Laranja Rápido: Ferva o suco de 2 laranjas com 1 colher de mel e 1 colher (sopa) de amido de milho dissolvido em água até engrossar. Jogue por cima do frango na hora de servir.

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Conclusão

Dominar o seu forno elétrico é muito mais simples do que parece! Respeitando a regra de cobrir o frango na primeira meia hora e depois destampar para dourar a pele a 200°C, sua coxa e sobrecoxa assada nunca mais ficará seca ou crua.

Você é do time que come a pele bem crocante do frango ou prefere tirar na hora do almoço? Conta para a gente nos comentários como você faz o seu tempero de domingo!

Fontes de imagens: receiteria | marmitexdesucesso