Acompanhamento para Costela com Mandioca: Arroz Cremoso

Modo de preparo

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   Passo 1

   Dourar a cebola e champignon na manteiga

   Em uma panela média em fogo baixo, derreta os 20 g de manteiga. Adicione os 60 g de cebola picadinha e refogue por 2 minutos até ficar transparente. Acrescente os 100 g de champignon fatiado e salteie por mais 2 minutos para absorver a manteiga.

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   Passo 2

   Preparar a base cremosa de queijo

   Junte os 200 g de creme de leite e os 60 ml de leite integral morno. Mexa em fogo brando até aquecer bem e começar a borbulhar levemente. Tempere com o sal, a pimenta-branca e uma pitada de noz-moscada ralada na hora.

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   Passo 3

   Incorporar o arroz cozido e homogeneizar

   Adicione os 400 g de arroz branco já cozido diretamente na panela com o molho quente. Misture com cuidado usando uma espátula de silicone para não quebrar os grãos, permitindo que o amido do arroz absorva o creme aveludado por 2 minutos.

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   Passo 4

   Adicionar o queijo e gratinar no calor

   Acrescente os 100 g de muçarela ralada e os 20 g de parmesão. Mexa suavemente até os queijos derreterem por completo, criando um ponto cremoso elástico característico do legítimo arroz à piamontese.

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   Passo 5

   Finalizar com noz-moscada e servir

   Desligue o fogo imediatamente para o arroz não ressecar. Ajuste a noz-moscada se desejar, salpique salsa picada fresca por cima e sirva imediatamente bem fumegante ao lado da sua travessa de costela com mandioca.