Farofa de Churrasco Rápida e Crocante na Manteiga

Modo de preparo

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   Passo 1

   Dourar o bacon em fogo médio

   Em uma frigideira funda ou panela larga, coloque os 70 g de bacon picado em fogo médio. Deixe fritar na própria gordura por cerca de 5 minutos até começar a dourar e soltar aroma defumado.

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   Passo 2

   Refogar a manteiga, a cebola e o alho

   Acrescente os 60 g de manteiga à panela. Assim que derreter e espumar, adicione 80 g de cebola picada e refogue por 3 minutos até ficar transparente. Junte os 15 g de alho triturado e mexa por 1 minuto sem deixar queimar.

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   Passo 3

   Adicionar e tostar a farinha de mandioca

   Despeje os 250 g de farinha de mandioca na frigideira de forma gradual, mexendo sempre com colher de pau ou espátula. Mantenha em fogo médio-baixo por 8 a 10 minutos, revolvendo continuamente o fundo para que a farinha toste por igual e fique dourada e ultracrocante.

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   Passo 4

   Ajustar o tempero de sal

   Adicione os 4 g de sal refinado e misture bem. Experimente uma pitada para conferir o equilíbrio, lembrando que o bacon já transfere salinidade natural à preparação.

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   Passo 5

   Finalizar com cebolinha e servir

   Desligue o fogo e incorpore os 15 g de cebolinha verde fresca picada. Transfira para uma travessa ou tigela rústica e sirva imediatamente como acompanhamento de carnes grelhadas e churrasco.