Feijoada de Cogumelos Vegetariana Fácil e Suculenta

Modo de preparo

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   Passo 1

   Assar o pimentão e os alhos

   Corte o pimentão ao meio, retire as sementes e disponha numa assadeira junto dos dentes de alho inteiros com casca. Asse a 180°C por 15 minutos (ou na air fryer a 180°C por 12 minutos) até ficarem macios e com a pele levemente tostada.

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   Passo 2

   Bater a base aromática aveludada

   Esprema os dentes de alho assados fora da casca e coloque no copo do mixer com o pimentão assado e 1 concha do caldo do feijão cozido. Bata até obter um purê aveludado e avermelhado, que dará o corpo e sabor defumado ao prato.

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   Passo 3

   Refogar a cebola e adicionar o molho

   Em uma caçarola grande em fogo médio, aqueça o azeite de oliva e doure os cubinhos de cebola por 3 minutos. Adicione a passata de tomate e o creme batido de pimentão assado, mexendo bem para incorporar.

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   Passo 4

   Cozinhar os legumes e cogumelos

   Acrescente a cenoura em rodelas, o mix de cogumelos frescos fatiados, a páprica defumada, a folha de louro, o sal e a pimenta-do-reino. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por 15 minutos, permitindo que os cogumelos soltem seus sucos aromáticos.

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   Passo 5

   Incorporar feijão e couve e apurar

   Junte os 400 g de feijão vermelho com o restante do caldo e as tiras de couve. Misture delicadamente e deixe ferver por mais 10 minutos com a tampa semiaberta até o caldo engrossar e a couve amaciar. Sirva quente com arroz e fatias de laranja.