Ambrosia de Laranja Tradicional e Fácil

Modo de preparo

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   Passo 1

   Preparo da calda cítrica

   Em uma panela média, misture os 720 ml de suco de laranja natural coado com os 150 g de açúcar refinado e os 2 cravos-da-índia até dissolver completamente os grãos.

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   Passo 2

   Redução da calda em fogo médio

   Leve a panela ao fogo médio-alto e deixe ferver sem mexer por cerca de 15 minutos, até formar uma calda translúcida e aromática que cubra o dorso da colher.

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   Passo 3

   Adição dos ovos ligeiramente batidos

   Bata os 6 ovos com um garfo apenas para romper as gemas e misturar com as claras. Despeje em fio contínuo e delicado sobre a calda borbulhante.

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   Passo 4

   Cozimento e formação dos grumos de ambrosia

   Misture com movimentos suaves de baixo para cima apenas para distribuir o ovo. Cozinhe em fogo brando por 2 a 3 minutos até talharem em pedaços dourados macios.

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   Passo 5

   Resfriamento e maturação na geladeira

   Desligue o fogo imediatamente, passe para uma compoteira de vidro e aguarde amornar. Refrigere por pelo menos 90 minutos antes de servir gelada.