Ambrosia: Receita Tradicional e Deliciosa Doce com Ovos e Leite

A ambrosia é um doce clássico que combina ovos, leite e açúcar, resultando em uma sobremesa cremosa e cheia de sabor. Com um preparo simples, essa delícia pode ficar armazenada na geladeira, pronta para ser saboreada a qualquer momento.

História e Curiosidades Sobre a Ambrosia

O nome ambrosia remete ao manjar dos deuses da mitologia grega, alimento que lhes garantia a imortalidade. Essa referência simbólica destaca o sabor único e prazeroso dessa sobremesa, que certamente conquista o paladar de quem a prova.

A receita da ambrosia foi trazida por portugueses durante o período colonial, sofrendo variações e adaptações ao longo do tempo. Por exemplo, a versão tradicional conhecida em muitas regiões também é chamada de ambrosia de Araxá, e há quem prefira usar laranja no lugar do limão para talhar o leite.

Outro ponto de debate é sobre dourar ou não a calda de açúcar antes de iniciar o cozimento. Embora eu nunca tenha experimentado essa técnica, já encontrei versões vendidas como ambrosia portuguesa que apresentam a calda caramelizada, e imagino que o sabor seja igualmente delicioso.

Imagem close-up da ambrosia em uma colher, mostrando a calda transparente e pedaços delicados do doce, fundo desfocado de ingredientes tradicionais como ovos, leite e canela

O que realmente caracteriza a ambrosia é a combinação dos ovos e leite cozidos em uma calda aromatizada. Os detalhes do preparo podem ser ajustados de acordo com preferências pessoais, incluindo o tamanho dos pedaços do doce, que varia conforme o tempo de cozimento e a intensidade da mexida.

Vale destacar também o Espera-Marido, sobremesa semelhante que muitos consideram uma espécie de ambrosia. Nela, o leite funciona como calda e os ovos são incorporados de forma homogênea, resultando em uma textura mais cremosa.

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Em breve pretendo experimentar uma mistura dos dois métodos e compartilharei os resultados com vocês!

Dicas Especiais para Preparar a Calda Perfeita

Sobre a calda de açúcar, o controle do ponto é mais visual que técnico. Uma calda rala indica que a água já evaporou bastante, mas ainda não atingiu ponto de fio. Se a calda parecer muito líquida após o doce estar pronto, basta levá-la novamente ao fogo para engrossar. Lembre-se que a calda fica mais consistente depois de fria, especialmente na geladeira.

Quanto ao tipo de açúcar, prefiro usar o refinado, pois as caldas com açúcar cristal têm ficado com uma coloração acinzentada, por motivos ainda desconhecidos. Sugiro que utilize o que tiver disponível – cristal ou demerara funcionam bem –, mas não recomendo açúcar mascavo, já que a acidez pode interferir no resultado final.

Receita Fácil de Ambrosia Tradicional