Pudim de Leite de Antigamente
Por Equipe Canal Cozinha · Testada na prática
Para 12 fatias, derreta 180 g de açúcar na forma até âmbar e misture 360 g de açúcar a 1,5 litro de leite integral, baunilha e 8 ovos peneirados, sem bater. Asse em banho-maria a 160 °C por 1h30 a 2 horas, até o palito sair limpo e o centro apenas tremer. Esfrie e gele por 6 horas ou mais. Quantidades de leite e ovos estimadas.
Ingredientes
0 de 5 separadosToque para riscar o que já separou na bancada.
Para caramelo:
Para creme:
Perguntas frequentes
Qual a diferença entre o pudim de leite e o de leite condensado?
O de antigamente não leva leite condensado: o sabor é mais puro, de leite, ovos e baunilha, com a doçura vinda do açúcar.
Por que passar os ovos pela peneira?
A peneira retira a película, que dá sabor forte e deixa a textura menos lisa.
Como fazer o pudim liso ou com furinhos?
Liso: misture com delicadeza e asse em forno baixo. Com furinhos: misture um pouco mais e asse em forno médio.
Quanto tempo o pudim precisa na geladeira?
No mínimo 6 horas, de preferência de um dia para o outro, para firmar e desenformar bem.
O que você tem na cozinha hoje?
Toque nos ingredientes que você já tem na geladeira e descubra receitas testadas com medidas exatas.
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