Azeite Aromatizado com Alecrim e Alho

Modo de preparo

1. 1

   Passo 1 · 5 min

   Seque bem as ervas

   Lave e seque o alecrim por completo com papel-toalha. Ervas úmidas fazem o azeite espirrar.

   Dica do chef: Umidade é o inimigo: espirra no calor e, depois, favorece a contaminação do frasco.

   05:00 Iniciar timer
2. 2

   Passo 2 · 5 min

   Aqueça

   Em panela pequena, junte o azeite, o alecrim e o alho e aqueça em fogo baixíssimo, até surgirem pequenas bolhas nas bordas, cerca de 70 °C.

   05:00 Iniciar timer
3. 3

   Passo 3 · 18 min

   Infunda

   Mantenha por 15 a 20 minutos, sem ferver. O alho deve ficar levemente dourado e o alecrim, bem aromático.

   18:00 Iniciar timer
4. 4

   Passo 4 · 25 min

   Esfrie e filtre

   Desligue, junte o sal e deixe esfriar na própria panela. Filtre com funil e peneira fina para um frasco de vidro esterilizado e descarte as ervas e o alho.

   Dica do chef: Sem alho e ervas dentro do frasco, o azeite dura mais e fica mais seguro.

   25:00 Iniciar timer
5. 5

   Passo 5

   Guarde

   Mantenha na geladeira, em frasco escuro e fechado, por até 7 dias. Tire 10 minutos antes de usar, porque solidifica.