Ceviche com Peixe Congelado: Pode? Receita e Segurança

Modo de preparo

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   Passo 1

   Escolha o peixe

   Use filé de peixe branco e firme, de procedência confiável e já congelado, de preferência indicado para consumo cru. Peixes de carne mole, como a merluza, desmancham no limão.

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   Passo 2 · 720 min

   Descongele na geladeira

   Deixe o peixe na geladeira de um dia para o outro. Nunca no micro-ondas ou em água quente. Seque bem com papel-toalha e use logo.

   Dica do chef: Congelar o peixe a −20 °C por 7 dias (ou −35 °C por 15 horas) mata os parasitas, como o anisakis. Freezer doméstico comum nem sempre chega a isso: escolha peixe congelado de origem confiável.

   720:00 Iniciar timer
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   Passo 3 · 15 min

   Corte e marine

   Corte em cubos de 1,5 cm, cubra com o suco de limão e deixe na geladeira por 10 a 15 minutos, até ficar opaco por fora.

   15:00 Iniciar timer
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   Passo 4 · 5 min

   Tempere

   Junte a cebola, a pimenta, o coentro, o sal, a pimenta-do-reino e um fio de azeite.

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   Passo 5 · 1 min

   Sirva na hora

   Sirva imediatamente, com milho tostado ou batata-doce.

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