Passarinha de Boi Frita e Crocante
Por Equipe Canal Cozinha
Para 6 porções, calcule cerca de 167 g de passarinha por pessoa usando 1 kg de baço bovino. Retire a membrana, cozinhe em água por 20 minutos, corte em tiras e marine com cebola, alho, vinagre e temperos por pelo menos 4 horas. Seque e frite em óleo a 180 °C por 3 a 4 minutos, até dourar.
Ingredientes
0 de 8 separadosToque para riscar o que já separou na bancada.
Para carne:
Para refogado:
Para tempero:
Para cocção:
Perguntas frequentes
O que é passarinha de boi?
Passarinha é o nome popular do baço bovino, um órgão com textura firme que pode ser cortado em tiras, marinado e frito até dourar por fora.
Preciso retirar a membrana da passarinha?
Retire a película branca com uma faca afiada antes de cozinhar; ela é resistente e pode deixar as tiras elásticas depois da fritura.
Quanto tempo a passarinha deve marinar?
Deixe as tiras por pelo menos 4 horas na geladeira. Para sabor mais intenso, marine de um dia para o outro em recipiente tampado.
Qual temperatura usar para fritar a passarinha?
Aqueça o óleo a cerca de 180 °C e frite em pequenas levas por aproximadamente 4 minutos, até dourar. Seque a carne antes para reduzir respingos.
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Galinhada para 150 Pessoas: Quantidades e Preparo
Equipe Canal Cozinha
AvançadoDificuldade: Avançado180 min
