Batata Frita na Airfryer: Crocante Fora e Macia Dentro

Name: Batata Frita na Airfryer: Crocante Fora e Macia Dentro
Prep time: 35 min
Cook time: 20 min
Total time: 55 min
Yield: 4 porções
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 600 g batatas médias inglesas ou asterix higienizadas; 15 ml (15 g) azeite de oliva extravirgem ou óleo vegetal; 4 g sal refinado ou sal marinho fino; 1 g pimenta-do-reino preta moída na hora; 2 g alecrim fresco picado ou alho em pó

Por Equipe Canal Cozinha · Testada na prática

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A batata frita caseira na airfryer fica super crocante em 20 minutos e rende 4 porções sequinhas com 600 g de batatas em palitos. Deixe os palitos de molho em água fria por 30 minutos para retirar o amido superficial, seque totalmente no pano e envolva com 1 colher de sopa de azeite antes de assar a 180 °C.

Fácil55 min161 kcal por 1 porção de batatas palito crocantes (aprox. 100 g)

4 porções

Ingredientes

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Toque para riscar o que já separou na bancada.

Para base:

Para tempero:

Para aromáticos:

Modo de preparo

Passo 1 · 5 min
Cortar as batatas em palitos regulares
Descasque 600 g de batatas (ou mantenha a casca bem escovada para estilo rústico) e corte em palitos uniformes de aproximadamente 1 cm de espessura para garantir cozimento homogêneo.
Passo 2 · 30 min
Deixar de molho e secar no pano
Mergulhe os palitos de batata em uma tigela com água bem fria por 30 minutos para eliminar o excesso de amido livre. Escorra a água e seque rigorosamente cada palito com um pano de prato limpo ou papel-toalha; a ausência de umidade é o segredo da crocância.
Passo 3 · 2 min
Envolver com azeite e temperos
Coloque os palitos secos em uma tigela seca, regue com 15 ml de azeite e misture com as mãos para que todos os lados fiquem levemente untados. Deixe para adicionar o sal somente após assar.
Passo 4 · 20 min
Assar no cesto da airfryer a 180 °C
Preaqueça a airfryer a 180 °C por 3 minutos. Distribua as batatas no cesto sem empilhar em excesso. Asse por 18 a 20 minutos, chacoalhando o cesto vigorosamente a cada 5 minutos para dourar por igual. Retire, tempere imediatamente com 4 g de sal e sirva estalando de crocante.

Valores nutricionais por porção calculados com base na Tabela TACO/Unicamp e USDA FoodData Central (fórmula Atwater).

Perguntas frequentes

Por que a batata na airfryer fica murcha?

A batata amolece quando vai para a airfryer ainda úmida ou quando o cesto fica superlotado, gerando vapor em vez de fritura por ar quente. Seque muito bem no pano e asse em porções de até 400 g por vez.

Qual o melhor tipo de batata para fritar na airfryer?

A batata Asterix (de casca rosada) é a melhor por apresentar menor teor de água e maior concentração de amido seco, resultando em uma casquinha muito mais crocante do que a batata inglesa comum.

Por que colocar o sal só depois de pronta?

O sal atrai água para a superfície da batata crua por osmose durante o aquecimento, prejudicando a formação da casca crocante. Salpique o sal logo após retirar do cesto quente.