Bolo de Banana Caseiro Fofinho e Úmido

Modo de preparo

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   Passo 1

   Mistura dos ingredientes secos aromáticos

   Em uma tigela média, peneire 180 g de farinha de trigo com 5 g de fermento químico, 3 g de bicarbonato de sódio, 3 g de canela em pó e uma pitada de sal. Misture bem com um garfo e reserve.

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   Passo 2

   Preparo do creme aerado de manteiga e açúcar

   Na tigela da batedeira ou com batedor de arame manual, bata 125 g de manteiga amolecida com 150 g de açúcar por 4 minutos em velocidade média até formar um creme pálido, fofo e bem esbranquiçado.

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   Passo 3

   Adição dos ovos e da banana amassada

   Adicione os 2 ovos um a um, batendo bem após cada adição para emulsionar perfeitamente a gordura. Em seguida, incorpore as 2 bananas-nanicas bem maduras amassadas com um garfo, misturando até homogeneizar.

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   Passo 4

   Incorporação do iogurte e dos secos

   Adicione 100 g de iogurte natural alternando com a mistura de secos reservada, em duas etapas. Mexa delicadamente com uma espátula de silicone apenas até a farinha sumir, evitando bater para não desenvolver o glúten e manter o bolo macio.

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   Passo 5

   Forno e assamento homogêneo

   Despeje a massa em uma forma de bolo inglês untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo ou canela com açúcar. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 40 a 45 minutos até crescer, dourar e o palito sair limpo ao ser inserido no centro.

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   Passo 6

   Descanso e fatiamento

   Retire do forno e deixe amornar sobre uma grade por 15 minutos antes de desenformar. Corte em fatias generosas e sirva ainda quentinho com uma xícara de café fresco.