Bolo de Fubá Cozido Tradicional e Macio

Modo de preparo

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   Passo 1

   Pré-aquecer e preparar a forma

   Preaqueça o forno a 200 °C. Unte uma forma redonda com furo central de 22 cm com uma fina camada de óleo e polvilhe com fubá mimoso, retirando o excesso para criar uma crosta sequinha.

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   Passo 2

   Cozinhar a base de fubá

   Em uma panela média, misture o fubá mimoso, o açúcar refinado, o leite integral e o óleo vegetal com um batedor de arame. Leve ao fogo médio, mexendo sempre sem parar, até ferver e engrossar em um mingau denso e brilhante (cerca de 4 a 5 minutos).

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   Passo 3

   Amornar a massa pré-cozida

   Transfira o mingau de fubá para uma tigela grande e mexa ocasionalmente por 5 minutos até amornar, evitando que o calor excessivo cozinhe as gemas ao serem adicionadas.

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   Passo 4

   Bater as claras em neve

   Separe as gemas das claras dos dois ovos. Na batedeira ou com um batedor manual, bata as claras em ponto de neve firme e reserve.

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   Passo 5

   Incorporar gemas, fermento e claras

   Misture as gemas e o sal à massa de fubá morna até incorporar totalmente. Adicione o fermento em pó e, por último, agregue as claras em neve em duas etapas com movimentos suaves e envolventes de baixo para cima para reter o ar.

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   Passo 6

   Assar e servir

   Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno a 200 °C por aproximadamente 40 minutos até dourar e passar no teste do palito. Deixe esfriar por 15 minutos antes de desenformar e sirva.