Pavê de Pêssego: Receita Clássica e Fácil para Saborear
Se você procura uma receita clássica de pavê de pêssego que seja prática, saborosa e com toque caseiro, veio ao lugar certo. Utilizando pêssegos em lata, esta receita combina simplicidade e tradição para criar uma sobremesa irresistível, perfeita para qualquer ocasião.
Dicas e Escolhas para um Pavê de Pêssego Perfeito
Para criar um pavê de pêssego delicioso, optei por um creme suave à base de gemas e leite, que chamo de “tipo confeiteiro”. Essa base tradicional tem a vantagem de ser versátil, podendo ser substituída pelo conhecido creme delícia feito com leite condensado. Um toque especial fica por conta da noz-moscada, que harmoniza muito bem com o sabor dos pêssegos, quebrando o hábito da baunilha, mas você pode alternar os temperos conforme sua preferência — já experimentei até com essência de panetone, e ficou excelente.
Quanto aos biscoitos, os de champanhe são a melhor pedida para essa montagem, pois são mais altos e proporcionam uma camada agradável que combina perfeitamente com as texturas do creme e da fruta. Os biscoitos maria, embora populares em pavês, são mais indicados para sobremesas com múltiplas camadas finas, pois nesse caso eles se mostraram menos eficientes para a estrutura proposta.
Um ponto importante que enfrentei foi o desafio de conseguir fatias impecáveis para fotos. Para que as camadas de pêssego aderissem ao creme e não soltassem, seria necessário ajustar a proporção dos ingredientes, o que não me agradou no sabor e na textura final. Portanto, a montagem tradicional aqui é:
- Camada de creme
- Camada de biscoito embebido
- Camada de pêssegos
- Nova camada de biscoito
- Finalização com creme
Como resultado, os pedaços de pêssego ficam soltos, dificultando a retirada da sobremesa em fatias perfeitas. Por isso, recomendo servir em tacinhas individuais para apresentações bonitas e sem o risco do pavê despedaçar.
[ads2]Embora montar em porções individuais otimize a apresentação, saiba que ocupam mais espaço na geladeira, e por isso essa técnica é ideal para receitas menores ou para ocasiões com poucos convidados.
Variações e Substituições para Inovar no Pavê
Além da receita básica, há muitas formas incríveis de variar este pavê clássico:
- Abacaxi com Coco: substitua os pêssegos por abacaxi em calda, adicione leite de coco ao creme e finaliza com coco ralado — pode ser até coco tostado com uma pitada de açúcar para dar um toque especial.
- Floresta Negra: faça um creme menos doce, use cerejas em calda e biscoitos champanhe de chocolate para um sabor intenso. Se não encontrar os biscoitos de chocolate, adicione cacau em pó ao creme mantendo os biscoitos tradicionais.
- Pavê de Figo: experimente figos em calda para uma opção menos tradicional, mas muito saborosa, combinando perfeitamente com o creme.
Uma dica extra importante é escorrer bem os pedaços de pêssego para evitar excesso de calda, que pode deixar o pavê muito líquido após a refrigeração. Além disso, uso a calda que sobra da lata para molhar os biscoitos, economizando e aproveitando todo o sabor.
Receita Completa de Pavê de Pêssego
Pavê de Pêssego Clássico
8
porções30
minutes15
minutes45
minutos320
kcalAprenda a preparar um delicioso pavê de pêssego com creme suave, pêssegos em lata e biscoitos champanhe, perfeito para qualquer sobremesa.
Ingredientes
- Ingredientes para o creme
3 gemas de ovo
1 1/4 xícara de açúcar
6 colheres de sopa de amido de milho
1 litro de leite
1 pitada de noz-moscada
1 pitada de sal
2 latas de pêssego em calda (cerca de 830g cada)
300 g de biscoito champanhe
Modo de Preparo
- Separe os pêssegos da calda. Reserve a calda e alguns pêssegos mais bonitos para decorar o topo do pavê.
- Pique o restante dos pêssegos em cubos pequenos e deixe-os escorrer para eliminar o excesso de calda.
- Em uma panela, misture o açúcar, amido de milho, sal e noz-moscada fora do fogo.
- Em uma tigela separada, bata as gemas com um pouco do leite até ficar homogêneo.
- Acrescente as gemas batidas e o restante do leite na panela com os ingredientes secos e misture bem.
- Leve ao fogo médio, mexendo constantemente, até o creme engrossar e cobrir as costas da colher. Cozinhe por mais 2 minutos e retire do fogo.
- Mexa o creme até esfriar; para acelerar, use banho-maria com água e gelo.
- Despeje metade do creme em um refratário alto (aproximadamente 20x30cm).
- Mergulhe os biscoitos na calda reservada e disponha uma camada sobre o creme.
- Cubra os biscoitos com os pêssegos picados, em seguida, molhe mais biscoitos e faça uma nova camada.
- Misture o creme restante; se estiver empelotado, bata com um fouet e cubra a última camada de biscoitos com ele.
- Decore o topo com os pêssegos reservados, cubra com papel alumínio sem encostar no creme e leve para gelar de um dia para o outro antes de servir.
Dica da Chef
- Não pule o passo de escorrer bem os pêssegos para evitar excesso de líquido na sobremesa.
- Use a calda dos pêssegos para umedecer os biscoitos, aproveitando o sabor.
- Para uma apresentação elegante e prática, monte o pavê em tacinhas individuais.
Conclusão: A Versatilidade do Pavê de Pêssego
Este pavê de pêssego combina facilidade e sabor, perfeito para quem deseja uma sobremesa rápida com gostinho de casa. Com possibilidades inúmeras de variações, você pode reinventar o clássico trazendo ingredientes diferentes, como coco, chocolate ou frutas variadas. Aproveite a receita e transforme seu momento doce com praticidade e criatividade.
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