Brigadeiro de Colher Perfeito e Cremoso

Modo de preparo

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   Passo 1

   Dissolver o cacau em pó a frio

   Em uma panela de fundo grosso fora do fogo, coloque o leite condensado e o cacau em pó peneirado. Misture muito bem com um fouet (batedor de arame) ou espátula até dissolver totalmente os gruminhos de cacau.

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   Passo 2

   Adicionar o creme de leite e a manteiga

   Junte os 100 g de creme de leite, os 15 g de manteiga e a pitada de sal. Misture bem até formar uma base uniforme antes de acender o fogão.

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   Passo 3

   Cozinhar em fogo médio-baixo mexendo sem parar

   Leve ao fogo médio-baixo e mexa sem interrupção com uma espátula de silicone (pão duro), raspando o fundo e as laterais da panela. Após levantar fervura (cerca de 5 minutos), reduza para fogo baixo.

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   Passo 4

   Atingir o ponto de colher perfeito

   Cozinhe por mais 6 a 7 minutos. O ponto de brigadeiro de colher é alcançado quando a mistura engrossa, ganha brilho aveludado e cai da espátula em blocos grossos que se assentam na superfície sem sumir imediatamente (não deixe chegar ao ponto de enrolar).

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   Passo 5

   Resfriar e servir

   Desligue o fogo e mexa vigorosamente por mais 1 minuto para dar choque de brilho. Transfira para um refratário ou potinhos individuais e deixe esfriar em temperatura ambiente antes de se deliciar.