Pudim de Leite Ninho Sem Forno Cremoso

Modo de preparo

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   Passo 1

   Preparar a calda de caramelo na forma

   Em uma panela pequena ou direto na forma de pudim com furo central (20 cm), coloque os 100 g de açúcar cristal em fogo baixo até derreter completamente e atingir tom âmbar dourado. Adicione cuidadosamente os 50 ml de água fervente (cuidado com o vapor) e misture até dissolver os torrões. Espalhe a calda no fundo e nas laterais da forma e reserve para esfriar.

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   Passo 2

   Hidratar e dissolver a gelatina incolor

   Em uma tigelinha, hidrate os 24 g de gelatina incolor nos 100 ml de água filtrada morna. Deixe descansar por 3 minutos e leve ao micro-ondas por 15 a 20 segundos (ou banho-maria) apenas até dissolver por completo, sem deixar ferver para não perder a capacidade de gelatinização.

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   Passo 3

   Bater os ingredientes no liquidificador

   No copo do liquidificador, adicione os 395 g de leite condensado, os 200 g de creme de leite, os 200 ml de leite integral, os 100 g de leite ninho e a gelatina incolor já dissolvida morna. Bata em velocidade média por 3 minutos para que a mistura fique totalmente homogênea, aveludada e aerada.

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   Passo 4

   Enformar e refrigerar

   Despeje a mistura delicadamente sobre a forma já caramelizada e fria. Cubra a forma com plástico filme e leve à geladeira por no mínimo 4 horas (ou de um dia para o outro) até ficar bem firme.

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   Passo 5

   Desenformar com perfeição e servir

   Para desenformar facilmente, passe o fundo da forma rapidamente sobre a chama baixa do fogão por cerca de 10 a 15 segundos para soltar o caramelo. Vire sobre um prato grande com bordas fundas e sirva gelado.