O gelado de abacaxi com gelatina é uma sobremesa cremosa, fresca e irresistível. Sua combinação entre creme suave e pedaços de fruta resulta em camadas equilibradas de sabor e textura, perfeita para dias quentes ou ocasiões especiais.
Essa receita de gelado de abacaxi com gelatina é simples de fazer e rende uma sobremesa bonita para impressionar a família. A fruta caramelizada combina com o creme macio e a geleia leve formada pela gelatina, criando um contraste delicioso que agrada adultos e crianças.
Ficha Técnica da Receita
- Tempo de preparo: 200 minutos (incluindo tempo de geladeira)
- Rendimento: cerca de 15 porções
- Dificuldade: Média
- Custo: Médio
Ingredientes
Para o Abacaxi e a Gelatina:
- 1 abacaxi grande (cerca de 570 g), descascado e cortado em cubinhos
- 1 xícara (chá) de açúcar (184 g)
- 1/2 xícara (chá) de água (110 mL)
- 2 sachês de gelatina em pó sabor abacaxi (40 g)
- 2 xícaras (chá) de água gelada (420 mL)
Para o Creme:
- 2 xícaras (chá) de leite (429 mL)
- 1/4 de xícara (chá) de amido de milho (26 g)
- 4 gemas peneiradas
- 1 caixa de creme de leite (200 g)
Modo de Preparo
- Cozinhar o abacaxi: Coloque o abacaxi picado na panela de pressão com o açúcar e 1/2 xícara de água. Deixe cozinhar por 7 minutos após pegar pressão, desligue e espere esfriar.
- Adicionar a gelatina: Abra a panela e misture os sachês de gelatina de abacaxi junto com as 2 xícaras de água gelada. Mexa bem até dissolver a gelatina e reserve.
- Preparar o creme: Numa panela, misture o amido com o leite frio, mexendo até dissolver completamente. Acrescente as gemas peneiradas.
- Cocção do creme: Leve ao fogo médio mexendo sem parar para evitar grumos. Quando engrossar, misture mais 5 minutos para cozinhar o amido e desligue o fogo.
- Finalizar o creme: Já fora do fogo, adicione o creme de leite e misture bem até ficar homogêneo.
- Montagem inicial: Coloque todo o creme pronto em um refratário grande e leve à geladeira até firmar (aprox. 3 horas).
- Montagem final: Espalhe cuidadosamente os cubinhos de abacaxi cozido sobre o creme, despeje também o líquido da gelatina e leve novamente à geladeira por 5 horas ou até firmar totalmente.
- Servir: Sirva bem gelado, decorando com chantilly ou folhas de hortelã se quiser um toque sofisticado.
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Dicas e Variações
Dicas para um Resultado Perfeito
- Gelatina bem dissolvida: Certifique-se de misturar completamente a gelatina no líquido quente do abacaxi, para que não fiquem grumos.
- Camadas firmes: Só monte a sobremesa com o creme depois de ele esfriar e firmar bem na geladeira, evitando que as camadas se misturem.
- Peneirar as gemas: Esse passo tira a película que causa odor e deixa o creme mais delicado.
- Fogo médio constante: No creme, mexa sem parar para que o amido cozinhe de maneira uniforme sem empelotar.
Variações de Ingredientes
Se desejar variar essa receita de gelado de abacaxi com gelatina, substitua o abacaxi por pêssego em calda, morango fresco em pedaços (usando gelatina sabor morango), ou até manga. Outra ideia é preparar camadas coloridas com gelatinas de sabores diferentes, deixando a sobremesa ainda mais atrativa visualmente.
Como Armazenar Corretamente
Guarde a sobremesa coberta com filme plástico na própria travessa. Na geladeira, dura até 3 dias sem alterar textura. Não é indicado congelar, pois a gelatina perde consistência e a sobremesa pode soltar água ao descongelar. Se sobrar, mantenha bem refrigerada e consuma gelada.
Perguntas Frequentes sobre Gelado de Abacaxi com Gelatina
- Posso fazer sem panela de pressão? Sim, cozinhe o abacaxi em panela comum, mas leve mais tempo, cerca de 20 minutos até amolecer.
- Posso substituir o creme de leite? É possível usar leite condensado para um creme mais doce, mas ajuste o açúcar da fruta para não ficar enjoativo.
- Como saber se está pronto para servir? Verifique se a gelatina está firme ao toque. O tempo médio de geladeira é de 5 horas após a última etapa.
- As claras que sobraram podem ser usadas? Sim, aproveite para merengues, cookies caseiros ou para dar leveza em recheios de bolos.
A Origem do Prato
Essa sobremesa tem base em receitas de pudins gelados muito populares no Brasil, principalmente nas festas em família. A combinação de fruta cozida com gelatina se difundiu como solução prática para aproveitar abacaxi fresco. O uso de camadas remete a sobremesas clássicas europeias, mas com toque tropical dado pela fruta.
Harmonização com Bebidas
O frescor do abacaxi combina com bebidas leves. Uma opção é servir com chás gelados, como chá de hibisco ou chá-verde, que equilibram a doçura do creme. Em ocasiões especiais, espumantes brut ou vinhos brancos levemente adocicados ressaltam o sabor tropical da fruta.
Conclusão
Esse gelado de abacaxi com gelatina é a escolha perfeita para quem busca praticidade com elegância. Além de bonito na mesa, surpreende com a suavidade do creme e o frescor da fruta. Prepare em casa e descubra como esse doce simples pode alegrar aniversários, almoços de domingo e momentos especiais.