Caldo de Frango com Mandioca para 100
Por Equipe Canal Cozinha
Para 100 porções de 350–400 ml, calcule 150 g de mandioca e 120 g de frango cru por pessoa. Use 6 L de caldo e água quente para ajustar o volume final de 35–40 L. Separe 35 minutos para organizar o preparo e cerca de 145 minutos para cozinhar e finalizar; panelas e fogões podem alterar a duração.
Ingredientes
0 de 17 separadosToque para riscar o que já separou na bancada.
Para cocção:
Para frango:
Para refogado:
Para finalização:
Para tempero:
Perguntas frequentes
Quanto caldo servir por pessoa?
Sirva entre 350 e 400 ml por pessoa. Para 100 convidados, isso corresponde a 35–40 L de caldo pronto.
Posso preparar o caldo com antecedência?
Prepare no dia anterior, resfrie e refrigere em recipientes fechados; reaqueça completamente antes de servir.
Como deixar o caldo mais cremoso?
Bata parte da mandioca cozida com caldo e devolva à panela. Ajuste com água quente aos poucos para controlar consistência e volume.
Quanto tempo reservar para a receita toda?
Reserve cerca de 3 horas para organizar e cozinhar as 100 porções até o ponto de servir. Panelas, fogões e o ponto da mandioca podem alterar a duração.
O que você tem na cozinha hoje?
Toque nos ingredientes que você já tem na geladeira e descubra receitas testadas com medidas exatas.
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