Caponata de berinjela para 50 pessoas: receita prática e quantidade ideal
Se você está planejando uma festa, um evento corporativo, um almoço em família ou um buffet para venda, a caponata de berinjela é uma excelente opção. Este prato italiano é saboroso, versátil e saudável, capaz de agradar diferentes paladares. Neste artigo, você vai aprender como preparar caponata para 50 pessoas, incluindo dicas importantes para o preparo e armazenamento. Continue lendo e descubra tudo sobre essa deliciosa receita!
O que é caponata de berinjela?
A caponata de berinjela é um prato tradicional da culinária siciliana, no sul da Itália. Basicamente, é um refogado agridoce que leva berinjela, pimentões, cebola, alho, tomate, azeite e um toque de vinagre com açúcar, que confere aquele sabor característico.
Essa iguaria pode ser servida quente, morna ou fria, funcionando muito bem como antepasto, salada ou acompanhamento. Ela harmoniza perfeitamente com pães, carnes, arroz e até massas leves.
Receita de caponata de berinjela para 50 pessoas
O preparo da caponata é simples, mas a grande quantidade exigida para 50 pessoas pode ser um desafio. Pensando nisso, preparamos uma receita detalhada para que você consiga fazer a quantidade ideal, com sabor e qualidade.
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Caponata de Berinjela para 50 Pessoas
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servings30
minutes40
minutes300
kcal1
hour10
minutesAprenda a preparar uma deliciosa caponata de berinjela em grande quantidade, perfeita para eventos, com dicas para conservar e servir.
Ingredientes
- Ingredientes principais
8 kg de berinjela cortada em cubos pequenos
3 kg de pimentões coloridos picados
2,5 kg de cebola roxa em tiras finas ou cubos
800 g de azeitonas pretas fatiadas sem caroço
800 g de uvas-passas pretas
500 ml de azeite de oliva extravirgem
400 ml de vinagre (maçã ou vinho tinto)
2 colheres de sopa de açúcar
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Orégano, tomilho e manjericão secos a gosto
10 dentes de alho picados
8 tomates maduros picados sem pele
Salsinha picada para finalizar
Modo de Preparo
- Passo 1: Deixe a berinjela de molho em água com sal por 30 minutos para reduzir o amargor. Depois escorra e aperte levemente para retirar o excesso de líquido.
- Passo 2: Em uma panela grande ou assadeira, aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola até dourar.
- Passo 3: Adicione os pimentões e refogue por alguns minutos.
- Passo 4: Acrescente a berinjela, os tomates, o vinagre, o açúcar, as azeitonas e as uvas-passas. Misture bem.
- Passo 5: Tempere com sal, pimenta e ervas secas a gosto.
- Passo 6: Cozinhe em fogo médio, com a panela tampada, mexendo ocasionalmente por cerca de 40 a 50 minutos, até a berinjela ficar macia e os sabores incorporados.
- Passo 7: Desligue o fogo, ajuste o tempero se necessário e finalize com salsinha picada.
- Passo 8: Deixe esfriar completamente antes de servir.
- Dica: Para uma versão assada, coloque todos os ingredientes em uma assadeira e leve ao forno a 200°C durante 1h20, mexendo a cada 20 minutos.
Dica da Chef
- Lembre-se de servir a caponata em temperatura ambiente ou fria.
- Se conservar por muitos dias, coloque um fio de azeite sobre o prato para ajudar na conservação.
Quanto servir de caponata por pessoa?
A quantidade ideal de caponata por pessoa depende do momento em que ela será servida:
- Como entrada ou antepasto: entre 80 e 100 g por pessoa;
- Como acompanhamento de prato principal: de 100 a 120 g por pessoa;
- Em buffets variados ou festas: cerca de 70 a 80 g por pessoa.
Para 50 pessoas, considerando uma porção média de 100 g, são necessários aproximadamente 5 kg de caponata pronta. A receita acima rende cerca de 5,5 kg, garantindo que não falte e ainda sobra um pouco para garantir a satisfação de todos.
Como armazenar e conservar a caponata de berinjela?
A caponata de berinjela é um prato que fica ainda mais saboroso após 24 horas, pois seus temperos se intensificam. Por isso, o armazenamento correto é fundamental para preservar o sabor e a qualidade.
Confira algumas dicas para conservar sua caponata:
- Espere o prato esfriar completamente antes de colocar na geladeira;
- Utilize potes herméticos e esterilizados, garantindo a higiene especialmente se for para venda;
- Mantenha a caponata refrigerada e utilize sempre utensílios limpos para servir;
- Se for guardar por vários dias, adicione um fio de azeite sobre a superfície, isso ajuda na conservação.
Posso congelar caponata de berinjela?
Sim, a caponata pode ser congelada sem perder qualidade, durando até 3 meses no congelador. Para isso, siga as orientações abaixo:
- Separe em porções individuais ou planeje de acordo com a demanda;
- Use sacos plásticos próprios para congelamento ou potes herméticos;
- Deixe espaço no recipiente, pois o alimento pode expandir ao congelar;
- No descongelamento, transfira para a geladeira por 12 horas;
- Depois, aqueça em fogo baixo ou sirva em temperatura ambiente, se preferir fria;
- Evite adicionar salsinha ou outras ervas frescas antes de congelar, prefira colocar na hora de servir.
Combinações deliciosas para servir com caponata de berinjela
A caponata é muito versátil e pode acompanhar diferentes pratos e ocasiões. Veja algumas sugestões que harmonizam perfeitamente:
- Torradas crocantes;
- Pão sírio ou ciabatta;
- Bruschettas variadas;
- Massa folhada;
- Arroz branco ou integral;
- Frango grelhado ou assado;
- Peixes grelhados;
- Carnes assadas.
Para quem se interessa por mais dicas na cozinha, vale a pena conferir também: Como saber se a berinjela está estragada?
Conclusão
Agora que você já sabe como preparar uma maravilhosa caponata de berinjela para 50 pessoas, não deixe de experimentar essa receita em seu próximo evento. Ela é prática, saborosa, saudavelmente nutritiva e pode ser feita com antecedência, facilitando seu planejamento.
Seguindo as dicas de preparo, porção e conservação que compartilhamos aqui, seu prato será um sucesso e agradará diferentes públicos.
Agradecemos sua leitura e esperamos que essas orientações lhe ajudem a brilhar na cozinha e a conquistar elogios dos seus convidados. Até a próxima!