Churrasco para 100 Pessoas: Quantidade Exata de Carne e Cardápio

Modo de preparo

1. 1

   Passo 1 · 45 min

   Preparo do carvão e acendimento da brasa

   Acenda as churrasqueiras com antecedência de 45 minutos usando acendedores seguros; mantenha uma zona de calor forte para selagem e outra moderada para cozimento uniforme.

   45:00 Iniciar timer
2. 2

   Passo 2 · 15 min

   Salga dos cortes bovinos

   Polvilhe o sal grosso nas peças inteiras apenas 5 minutos antes de levar à grelha, retirando o excesso com leves batidas para não dessecar as fibras da carne.

   15:00 Iniciar timer
3. 3

   Passo 3 · 30 min

   Início pelos petiscos e linguiças

   Asse primeiro as linguiças toscanas e coxinhas de frango em braseiro médio até dourarem; fatie em rodelas e sirva como entrada contínua enquanto as carnes nobres descansam.

   30:00 Iniciar timer
4. 4

   Passo 4 · 40 min

   Ponto das carnes principais e descanso

   Sele picanha, maminha e fraldinha na brasa forte por 3 minutos de cada lado e suba para o braseiro médio até atingir ponto para malpassado; descanse 3 minutos antes de fatiar.

   40:00 Iniciar timer