Carne em Cubos ao Molho Cremoso Fácil

Modo de preparo

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   Passo 1

   Cortar e temperar a carne em cubos

   Limpe a peça de patinho removendo qualquer excesso de membrana e corte em cubos regulares de aproximadamente 2 cm para que cozinhem de forma uniforme. Seque os pedaços com papel toalha e tempere em uma tigela com os 4 g de sal refinado e 1 g de pimenta-do-reino moída na hora, misturando delicadamente com as mãos.

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   Passo 2

   Selar os cubos de carne em etapas

   Aqueça uma panela wok ou frigideira larga de fundo grosso em fogo alto com os 14 g de óleo e 10 g de manteiga. Adicione metade dos cubos de carne sem amontoar para que a panela não esfrie nem crie caldo. Deixe dourar por 2 a 3 minutos de cada lado até formar crosta marrom caramelizada. Retire, reserve em prato e sele a segunda metade da mesma forma.

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   Passo 3

   Refogar aromáticos e cogumelos

   Na mesma panela com o fundo dourado da carne, derreta os 10 g de manteiga restantes em fogo médio. Adicione os 100 g de cebola picada e refogue por 3 minutos até ficar translúcida. Junte os 6 g de alho picado e mexa por 1 minuto até liberar aroma. Adicione os 100 g de champignon fatiado e salteie por 2 minutos para absorver os sabores do fundo.

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   Passo 4

   Engrossar e finalizar o molho cremoso

   Polvilhe os 15 g de farinha de trigo sobre os legumes e mexa por 1 minuto para tostar o amido. Despeje aos poucos os 120 ml de caldo de carne morno, mexendo sem parar para criar uma base aveludada. Misture os 30 g de mostarda, 40 g de ketchup e 200 g de creme de leite. Devolva a carne reservada com seus sucos, cozinhe em fogo baixo por 5 minutos até encorpar, salpique a salsinha e sirva.