Farofa Crocante para Carne Assada: Receita Fácil e Úmida

Modo de preparo

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   Passo 1

   Dourar o bacon e a calabresa

   Em uma frigideira grande em fogo médio, coloque os 100 g de bacon em cubinhos. Deixe soltar a própria gordura e dourar por cerca de 4 minutos. Adicione os 100 g de calabresa em cubinhos e frite junto por mais 3 minutos até ficarem bem crocantes. Se soltar gordura excessiva, retire apenas o excesso mantendo o fundo dourado.

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   Passo 2

   Refogar a cebola e o alho

   Adicione os 45 g de manteiga na mesma frigideira e deixe derreter na gordura aromatizada. Acrescente os 120 g de cebola picadinha e refogue por 3 minutos até ficar transparente. Junte os 10 g de alho picado e doure levemente por 1 minuto sem deixar queimar.

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   Passo 3

   Adicionar as azeitonas e manteiga

   Incorpore as 40 g de azeitonas verdes fatiadas ao refogado e misture bem com a colher de pau por 1 minuto, permitindo que o calor libere a acidez e aroma das azeitonas na base amanteigada.

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   Passo 4

   Tostar a farinha de mandioca

   Reduza a chama para fogo baixo e adicione os 250 g de farinha de mandioca torrada aos poucos, mexendo continuamente. Deixe tostar por 4 a 6 minutos, revolvendo a farofa das bordas para o centro até que todos os grãos fiquem dourados, soltinhos e supercrocantes.

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   Passo 5

   Finalizar com cheiro-verde e temperos

   Adicione a pimenta-do-reino moída a gosto e prove antes de colocar sal (o bacon, a calabresa e as azeitonas já trazem a salga ideal). Desligue o fogo, salpique os 15 g de cheiro-verde fresco picado, mexa para incorporar e transfira para uma travessa para servir morna com sua carne assada.