Cheesecake Basco Cremoso

Modo de preparo

1. 1

   Passo 1 · 5 min

   Forre a forma

   Molhe uma folha grande de papel-manteiga, amasse com as mãos, alise e forre uma forma de 20 cm deixando sobras de papel nas bordas.

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2. 2

   Passo 2 · 3 min

   Bata o cream cheese

   Na batedeira ou tigela funda, bata o cream cheese com o açúcar e o sal por 3 minutos até ficar perfeitamente liso e homogêneo.

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3. 3

   Passo 3 · 3 min

   Incorpore os ovos

   Adicione os ovos um a um, batendo levemente após cada adição apenas para incorporar sem aerar demais a massa.

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4. 4

   Passo 4 · 2 min

   Junte o creme e amido

   Despeje o creme de leite fresco, o suco de limão, a baunilha e o amido de milho, misturando delicadamente com espátula até ficar aveludado.

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5. 5

   Passo 5 · 45 min

   Asse em forno alto

   Despeje na forma forrada e asse em forno pré-aquecido a 230 °C por 40 a 45 minutos até o topo ficar marrom tostado e o centro tremer como gelatina.

   Dica do chef: O topo queimar faz parte da receita clássica basca e gera sabor de caramelo tostado.

   45:00 Iniciar timer
6. 6

   Passo 6 · 2 min

   Descanse antes de servir

   Deixe esfriar completamente na forma em temperatura ambiente por 4 horas antes de fatiar para firmar o miolo.

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