Mousse de Chocolate Fácil com Claras em Neve

Modo de preparo

1. 1

   Passo 1 · 5 min

   Faça a ganache

   Aqueça o creme de leite até começar a soltar vapor. Despeje sobre o chocolate picado, aguarde 2 minutos e misture com batedor até virar ganache lisa.

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2. 2

   Passo 2 · 5 min

   Bata as claras em neve

   Na batedeira, bata as claras com uma pitada de sal até começarem a espumar. Adicione o açúcar aos poucos batendo até obter picos firmes e brilhantes.

   Dica do chef: O açúcar estabiliza as claras impedindo que a água se separe no fundo da taça.

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3. 3

   Passo 3 · 3 min

   Incorpore com delicadeza

   Adicione 1/3 das claras à ganache morna mexendo com batedor para amaciar. Depois, junte o restante das claras dobrando suavemente de baixo para cima com espátula.

   Dica do chef: Movimentos envolventes preservam as microbolhas de ar responsáveis pela leveza da mousse.

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4. 4

   Passo 4 · 2 min

   Refrigere nas taças

   Distribua em taças individuais ou travessa de sobremesa e leve à geladeira por no mínimo 4 horas antes de servir.

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