Melhor Vinho para Temperar Peru: Receita com Vinho Branco

Modo de preparo

1. 1

   Passo 1 · 5 min

   Prepare a marinada

   Em uma tigela grande, misture o vinho, o limão, as raspas, o alho, o azeite, o sal, a pimenta, o louro e o alecrim.

   05:00 Iniciar timer
2. 2

   Passo 2 · 720 min

   Marine

   Coloque o peru em saco grande ou assadeira funda, cubra com a marinada e leve à geladeira por 12 horas, virando de vez em quando.

   Dica do chef: Mantenha sempre refrigerado, nunca em temperatura ambiente. Até 24 horas é seguro.

   720:00 Iniciar timer
3. 3

   Passo 3 · 10 min

   Prepare para assar

   Tire o peru da marinada e escorra. Guarde a marinada. Seque bem, recheie a cavidade com a cebola e pincele com azeite.

   10:00 Iniciar timer
4. 4

   Passo 4 · 140 min

   Asse coberto

   Aqueça o forno a 180 °C. Cubra o peru com papel-alumínio e asse por cerca de 2h20, regando com o caldo que se acumula na assadeira (e não com a marinada crua).

   Dica do chef: A marinada crua tocou carne crua: se quiser usá-la para regar ou no molho, ferva por 5 minutos antes.

   140:00 Iniciar timer
5. 5

   Passo 5 · 40 min

   Doure

   Retire o alumínio e asse por mais 40 minutos, até dourar. Nos últimos 10 minutos, suba para 200 °C se quiser mais cor. Confira 74 °C na coxa e no peito.

   40:00 Iniciar timer
6. 6

   Passo 6 · 20 min

   Descanse e faça o molho

   Descanse por 20 minutos coberto com alumínio. Coe os líquidos da assadeira, junte o caldo de legumes e reduza em fogo baixo até encorpar levemente.

   20:00 Iniciar timer