Como Cozinhar Mandioca Dura com Bicarbonato e Choque Térmico

Modo de preparo

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   Passo 1 · 5 min

   Cortar a mandioca

   Descasque a mandioca e corte em pedaços uniformes de aproximadamente 5 cm; lave em água corrente.

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   Passo 2 · 15 min

   Ferver com bicarbonato

   Leve água suficiente para cobrir a mandioca ao fogo. Quando ferver, junte o bicarbonato e o sal, acrescente os pedaços e cozinhe em fogo médio-alto por 15 minutos.

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   Passo 3 · 2 min

   Dar o choque térmico

   Escorra com cuidado e transfira a mandioca para uma tigela com água gelada por 2 minutos; descarte essa água.

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   Passo 4 · 10 min

   Terminar em água limpa

   Ferva uma panela com água limpa, coloque novamente a mandioca e cozinhe por mais 5 a 10 minutos. Espete com um garfo; os pedaços devem estar macios e sem resistência no centro.

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   Passo 5

   Escorrer e servir

   Escorra e sirva imediatamente como acompanhamento. Se não for servir na hora, esfrie e guarde em recipiente fechado na geladeira.