Empanar peixe pode ser uma arte, mas, com as dicas certas, é possível obter um empanado crocante e sequinho, sem excesso de óleo. Se você já tentou empanar peixe e acabou com resultados murchos ou encantados, este guia é para você! Vamos explorar como obter um empanado perfeito e ainda te ensinar uma receita deliciosa. Confira!
A Importância do Peixe Fresco
Sempre que possível, utilize peixe fresco. O frescor da carne contribui para uma textura mais suculenta e evita que a empanada fique encharcada. Seque bem os filés com papel toalha antes de empanar, para garantir que o peixe fique livre de umidade excessiva.
O Segredo da Crocância: Farinha de Trigo e Ovos
Para um empanado perfeito, passe o peixe primeiro na farinha de trigo, depois nos ovos batidos e, por último, na farinha de rosca. Esse processo garante uma crosta firme, que não se solta durante a fritura, deixando uma carne crocante por fora e suculenta por dentro.
A temperatura do óleo é crucial
A temperatura do óleo é um dos fatores mais importantes para obter um peixe empanado crocante. O óleo deve estar bem quente (170-180°C) antes de colocar os filés. Isso ajuda a selar o empanado rapidamente, evitando que o peixe absorva óleo e perca a crocância.
Frite Rapidamente e Coloque em Papel Absorvente
Evite fritar os filés por muito tempo, pois isso pode resultar em um peixe seco e encarcado. Fritos até que fiquem dourados e crocantes, por cerca de 3-4 minutos de cada lado. Após fritar, coloque os filés em uma forma ou papel absorvente para remover o excesso de óleo.
Receita de Peixe Empanado com Molho de Limão
Agora que você já sabe como empanar o peixe, que tal preparar uma receita deliciosa? Empane filés de tilápia ou linguado e acompanhe com um molho refrescante de limão e ervas. Uma combinação que vai conquistar qualquer paladar!
Ingredientes:
- 4 filés de peixe (tilápia, linguado ou pargo)
- 1 xícara de farinha de trigo
- 2 ovos batidos
- 1 1/2 xícara de farinha de rosca
- Óleo para fritar
Molho:
- 1/2 xícara de maionese
- Suco de 1 limão
- 1 colher de sopa de salsa picada
- 1 colher de sopa de cebolinha picada
- Sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo: Tempere os filés de peixe, passe-os na farinha de trigo, depois nos ovos batidos e na farinha de rosca. Frite-os em óleo quente até ficarem dourados. Sirva com molho de limão.
Dica Extra: Se preferir uma versão mais saudável, asse os filés a 200°C por 15-20 minutos até ficarem dourados e crocantes.
Com essas dicas, agora você está pronto para preparar um peixe empanado perfeito!
