Como Empanar Peixe para Ficar Crocante

Modo de preparo

1. 1

   Passo 1 · 5 min

   Seque e tempere

   Seque bem cada filé com folhas de papel-toalha e tempere com sal, pimenta e gotas de limão 5 minutos antes.

   Dica do chef: Secar a superfície do peixe é o maior segredo para a farinha aderir sem empelotar.

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2. 2

   Passo 2 · 5 min

   Estação de 3 etapas

   Passe o peixe primeiro na farinha de trigo sacudindo o excesso, mergulhe no ovo batido e envolva na farinha de rosca pressionando com a palma.

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3. 3

   Passo 3 · 8 min

   Frite na temperatura correta

   Aqueça o óleo a 180 °C em frigideira funda e frite 2 filés por vez durante 3 a 4 minutos até dourarem.

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4. 4

   Passo 4 · 2 min

   Escorra na grade

   Retire com escumadeira e acomode sobre uma grade aramada ou papel absorvente para manter a casquinha crocante.

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