Carne de Panela para 50 Pessoas: 12,5 a 15 kg de Acém no Total

Modo de preparo

1. 1

   Passo 1 · 40 min

   Passo 1

   Corte as carnes em cubos uniformes de aproximadamente 4 cm. Pique os vegetais e organize panelas grandes ou cozinhe em etapas; não ultrapasse os limites de enchimento indicados pelos fabricantes.

   40:00 Iniciar timer
2. 2

   Passo 2 · 25 min

   Passo 2

   Aqueça parte da manteiga e do azeite nas panelas. Doure a carne em levas por cerca de 25 minutos no total, sem amontoar os cubos; transfira cada leva para uma travessa limpa.

   25:00 Iniciar timer
3. 3

   Passo 3 · 10 min

   Passo 3

   Refogue cebola e alho na gordura restante por aproximadamente 10 minutos. Junte tomate, pimentões, pimenta, louro e páprica; mexa até os vegetais começarem a murchar.

   10:00 Iniciar timer
4. 4

   Passo 4 · 20 min

   Passo 4

   Distribua a carne e o refogado em panelas adequadas, acrescente a água quente e o sal. Se usar panela de pressão, cozinhe cada leva por 20 minutos após atingir pressão e respeite o limite do fabricante. Desligue e aguarde a pressão sair naturalmente antes de abrir.

   20:00 Iniciar timer
5. 5

   Passo 5 · 15 min

   Passo 5

   Junte batatas e cenouras e cozinhe sem pressão por aproximadamente 15 minutos, até ficarem macias sem desmanchar. O tempo total é uma estimativa para o lote e pode variar com o equipamento e o tamanho dos cubos.

   15:00 Iniciar timer
6. 6

   Passo 6

   Passo 6

   Confira o ponto da carne, ajuste o sal e finalize com cheiro-verde. Sirva quente com os acompanhamentos planejados.