Hambúrguer Caseiro Tradicional Suculento

Modo de preparo

1. 1

   Passo 1 · 5 min

   Pese as porções

   Divida a carne moída gelada em 5 porções de 180 g cada, manipulando delicadamente sem amassar as fibras.

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2. 2

   Passo 2 · 5 min

   Modele os discos

   Jogue a bola de carne de uma mão para a outra para tirar o ar interno e molde em discos com 2 cm de altura e 10 cm de diâmetro.

   Dica do chef: Faça uma leve cavidade com o polegar no centro do hambúrguer para que ele não estufe ao cozinhar.

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3. 3

   Passo 3 · 3 min

   Aqueça a chapa

   Aqueça a frigideira de ferro em fogo alto até soltar uma leve fumaça. Pincele uma película finíssima de óleo vegetal.

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4. 4

   Passo 4 · 2 min

   Tempere na hora

   Polvilhe o sal e a pimenta-do-reino generosamente apenas na superfície do hambúrguer imediatamente antes de encostar no ferro.

   Dica do chef: Nunca misture sal dentro da carne moída antes de modelar, pois ele extrai a umidade e deixa o burger borrachudo.

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5. 5

   Passo 5 · 6 min

   Sele os dois lados

   Coloque o burger na chapa bem quente e deixe dourar por 3 minutos sem mexer. Vire com espátula rígida, tempere o outro lado e cozinhe por mais 3 minutos.

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