Como Escolher Mandioca Macia e Cozinhar Rápido

Modo de preparo

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   Passo 1 · 3 min

   Examine a ponta e a casca

   Na banca da feira, busque raízes com polpa úmida sem linhas escuras e puxe a casca: se soltar com facilidade, a raiz é nova e tenra.

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   Passo 2 · 7 min

   Descasque e corte em toletes

   Corte as raízes em cilindros de 8 cm, faça um corte longitudinal na casca e empurre com o fio da faca para descascar em lâmina inteira.

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   Passo 3 · 18 min

   Cozinhe na pressão sem sal

   Disponha os toletes na panela, cubra com água e feche a tampa; conte 18 minutos após o apito da válvula em fogo moderado.

   Dica do chef: Cozinhar inicialmente sem sal acelera o amolecimento da fécula celular da raiz.

   18:00 Iniciar timer
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   Passo 4 · 5 min

   Salge e finalize amanteigada

   Retire a pressão naturalmente, abra a tampa, adicione o sal e deixe repousar por 3 minutos; escorra, retire o fio central e regue com manteiga quente.

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