Batata-Doce com Ovos Crocante na Frigideira

Modo de preparo

1. 1

   Passo 1 · 8 min

   Pré-cozinhe os cubos

   Coloque os cubos de batata-doce em água fervente com sal por 8 minutos até começarem a amaciar na ponta da faca; escorra bem.

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2. 2

   Passo 2 · 5 min

   Doure na frigideira quente

   Aqueça o azeite na frigideira antiaderente e despeje as batatas escorridas, deixando dourar sem mexer por 5 minutos para formar crosta estaladiça.

   Dica do chef: Manter os cubos parados no fundo da frigideira carameliza os açúcares naturais da batata criando sabor tostado.

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3. 3

   Passo 3 · 2 min

   Abra espaço e quebre os ovos

   Afaste as batatas douradas para as laterais abrindo dois nichos no centro e quebre os ovos frescos diretamente sobre o fundo quente.

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4. 4

   Passo 4 · 4 min

   Tampe para cozinhar a vapor

   Tempere os ovos com sal, orégano e páprica, tampe a frigideira e deixe cozinhar em fogo baixo por 3 a 4 minutos até a clara ficar firme e a gema mole.

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