Como Usar Páprica Doce no Frango

Name: Como Usar Páprica Doce no Frango
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porções
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 4 unidades (800 g) peitos de frango sem pele e sem osso; 2 colheres de sopa (14 g) páprica doce; 1 colher de chá (3 g) alho em pó; 30 ml azeite de oliva; 1 unidade (150 g) cebola média picada; 2 (6 g) dentes de alho picados; 1 unidade (150 g) pimentão vermelho picado; 400 g tomates pelados picados; 120 ml caldo de galinha caseiro; 120 g creme de leite fresco (opcional); sal, pimenta-do-reino e salsinha picada a gosto

Por Equipe Canal Cozinha · Testada na prática

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Use 2 colheres de sopa (14 g) de páprica doce para 4 peitos de frango (800 g), como tempero seco com sal, pimenta e alho em pó, ou em marinada de 30 minutos a 1 dia. Doure em fogo médio, pois a páprica queima fácil e amarga, e confira 74 °C no centro do corte segundo as diretrizes de segurança alimentar do FSIS/USDA.

Fácil50 min260 kcal

4 porções

Ingredientes

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Para frango:

Para tempero:

Para refogado:

Para molho:

Modo de preparo

Passo 1 · 15 min
Tempere o frango
Tempere os peitos com páprica doce, alho em pó, sal e pimenta-do-reino e deixe marinar por pelo menos 15 minutos sob refrigeração.
Passo 2 · 9 min
Doure em fogo médio
Aqueça o azeite em frigideira grande em fogo médio e doure os peitos de 4 a 5 minutos de cada lado. Retire e reserve.
Dica do chef: Não use fogo alto: a páprica queima com facilidade e confere amargor.
Passo 3 · 7 min
Refogue os aromáticos
Na mesma frigideira, refogue a cebola por 3 minutos, junte o alho e o pimentão e refogue por mais 3 a 4 minutos.
Passo 4 · 10 min
Prepare o molho
Junte o tomate e o caldo, solte o fundo dourado da frigideira e cozinhe em fogo médio-baixo por cerca de 10 minutos até reduzir e encorpar.
Passo 5 · 3 min
Adicione o creme opcional
Se desejar textura aveludada, acrescente o creme de leite fresco e cozinhe por 2 a 3 minutos em fogo brando sem ferver.
Passo 6 · 3 min
Finalize o cozimento
Devolva os peitos ao molho e aqueça por 3 minutos até atingir 74 °C no centro da carne. Salpique salsinha fresca antes de servir.

Perguntas frequentes

Qual a diferença entre páprica doce e picante?

A páprica doce é suave, aromática e confere cor avermelhada intensa sem ardência. A picante traz pungência perceptível, enquanto a defumada adiciona notas de fumaça.

Quanto tempo marinar o frango com páprica?

O tempo ideal é de 30 minutos a 12 horas sob refrigeração. Para preparos imediatos de almoço rápido, 15 minutos já garantem boa penetração dos aromas.