Salada de Manga com Hortelã e Cebola Roxa Tropical

Modo de preparo

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   Passo 1 · 5 min

   Cortar a manga e amenizar a cebola roxa

   Descasque as mangas firmes e corte em cubos médios de 2 cm. Corte a cebola roxa em fatias bem finas e mergulhe em uma tigela com água gelada por 5 minutos para quebrar a ardência.

   Dica do chef: A água gelada remove compostos sulfurosos deixando a cebola suave e crocante.

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   Passo 2 · 3 min

   Picar a hortelã fresca e preparar molho

   Lave e seque as folhas de hortelã, rasgando com as mãos para evitar que escureçam. Em um potinho, emulsione o azeite extravirgem, o suco de limão, o sal e a pimenta-do-reino.

   Dica do chef: Rasgar a hortelã com os dedos preserva os óleos essenciais sem machucar as folhas.

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   Passo 3 · 2 min

   Misturar os ingredientes delicadamente

   Escorra e seque bem as fatias de cebola roxa. Em uma saladeira funda, junte os cubos de manga, a cebola e a hortelã fresca.

   Dica do chef: Misture com duas colheres grandes para não esmagar os cubos de manga.

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   Passo 4 · 2 min

   Finalizar com flor de sal e servir

   Regue o molho cítrico sobre a salada, misture suavemente de baixo para cima e finalize com uma pitada extra de flor de sal antes de levar à mesa.

   Dica do chef: Sirva imediatamente após temperar para manter a crocância impecável da cebola.

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