Conserva de Berinjela no Azeite: Antepasto Fácil e Caseiro

Modo de preparo

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   Passo 1 · 15 min

   Cortar e desidratar a berinjela

   Corte as berinjelas em tiras finas, coloque em um escorredor e salpique 5 g de sal. Deixe descansar por 15 minutos para soltar a água amarga e seque pressionando suavemente com papel-toalha.

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   Passo 2 · 5 min

   Misturar os legumes e temperos

   Em uma assadeira grande, junte a berinjela escorrida, os pimentões, a cebola roxa e as lâminas de alho. Regue com metade do azeite (60 ml), o vinagre, o orégano, a pimenta-do-reino e o restante do sal, misturando bem.

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3. 3

   Passo 3 · 35 min

   Assar no forno até amaciar

   Cubra a assadeira com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 180 °C por 20 minutos. Retire o papel, misture delicadamente e asse por mais 15 minutos até os legumes murcharem e dourarem levemente.

   35:00 Iniciar timer
4. 4

   Passo 4 · 5 min

   Incorporar as azeitonas

   Retire a assadeira do forno e deixe amornar. Junte as azeitonas fatiadas e o restante do azeite extravirgem (60 ml), mexendo delicadamente para envolver todos os sabores.

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5. 5

   Passo 5 · 5 min

   Envase em pote esterilizado

   Transfira a conserva ainda morna para um pote de vidro esterilizado com tampa hermética, garantindo que o azeite cubra completamente os legumes. Deixe esfriar e guarde na geladeira.

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