Foto: Acervo Canal Cozinha

Cuca de Banana com Chocolate

Name: Cuca de Banana com Chocolate
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 12 porções
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 3 unidades (150 g) ovos de galinha grandes; 1 xícara de chá (180 g) açúcar refinado para a massa; 3 colheres de sopa (45 g) manteiga sem sal em ponto de pomada; 2 xícaras de chá (240 g) farinha de trigo tradicional; 200 ml (206 g) leite integral morno; 1 colher de sopa (12 g) fermento químico em pó; 4 unidades (300 g) bananas nanicas maduras fatiadas; 1 xícara rasa (100 g) chocolate meio amargo picado em pedacinhos; 6 colheres de sopa (60 g) farinha de trigo para a farofa; 6 colheres de sopa (72 g) açúcar refinado para a farofa; 2 colheres de sopa (30 g) manteiga sem sal gelada em cubos; 1 colher de chá (2 g) canela em pó

Por Equipe Canal Cozinha

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Para fazer cuca de banana com chocolate em 55 minutos, bata 3 ovos com 180 g de açúcar e 45 g de manteiga, misturando 240 g de farinha de trigo, 200 ml de leite e 12 g de fermento. Despeje na forma, cubra com 300 g de banana fatiada, 100 g de chocolate picado e farofa crocante de canela. Asse a 180 °C até dourar.

Fácil55 min317 kcal por 1 fatia média de aprox. 100 g (1/12 da receita assada; peso ~1.200 g)

12 porções

Ingredientes

0 de 12 separados

Toque para riscar o que já separou na bancada.

Para massa:

Para recheio:

Para farofa:

Modo de preparo

Passo 1 · 3 min
Bater a base cremosa da massa
Em uma tigela ou batedeira, bata os 3 ovos com os 180 g de açúcar e os 45 g de manteiga por cerca de 3 minutos até obter um creme claro e homogêneo.
Passo 2 · 3 min
Adicionar a farinha, o leite e o fermento
Junte os 240 g de farinha de trigo alternando com os 200 ml de leite morno, mexendo até incorporar sem bater em excesso; finalize misturando suavemente os 12 g de fermento químico.
Passo 3 · 4 min
Preparar a farofa crocante
Em um recipiente separado, misture com a ponta dos dedos os 60 g de farinha, 72 g de açúcar, 2 g de canela e 30 g de manteiga gelada em cubos até formar uma farofa úmida com pedacinhos.
Passo 4 · 40 min
Montar e assar a cuca
Despeje a massa em uma assadeira retangular (20x30 cm) untada e enfarinhada, distribua as fatias de banana e o chocolate picado por cima e cubra tudo com a farofa crocante; asse em forno preaquecido a 180 °C por 35 a 40 minutos até a farofa dourar e o teste do palito sair limpo.

Valores nutricionais por porção calculados com base na Tabela TACO/Unicamp e USDA FoodData Central (fórmula Atwater).

Perguntas frequentes

Qual banana é melhor para usar na cuca?

A banana nanica ou caturra bem madura é a mais indicada, pois é naturalmente doce, macia e carameliza perfeitamente em contato com o chocolate e a farofa durante o forneamento.

Como deixar a farofa da cuca super crocante?

O segredo é usar a manteiga bem gelada cortada em cubinhos e trabalhar rapidamente com as pontas dos dedos sem desmanchar tudo, deixando grumos de tamanhos variados que assam crocantes.

Posso substituir o chocolate meio amargo por chocolate ao leite?

Pode, mas o chocolate meio amargo equilibra melhor o dulçor das bananas maduras e da farofa de canela, resultando em um sabor mais refinado e menos enjoativo.

Como conservar a cuca de banana com chocolate fresca?

Guarde em recipiente fechado em temperatura ambiente por até 2 dias, ou na geladeira por até 4 dias; para devolver a crocância da farofa ao consumir, aqueça a fatia no forninho por 3 minutos.