Caldo Verde para 40 Pessoas
Por Equipe Canal Cozinha
Para 40 porções, conte com 100 g de batata e 250 a 300 ml de caldo por pessoa; a receita usa 4 kg de batata e rende aproximadamente 10 a 12 litros. Cozinhe e amasse as batatas, junte ao refogado de calabresa e bacon, apure por 18 minutos e misture a couve fatiada ao final.
Ingredientes
0 de 10 separadosToque para riscar o que já separou na bancada.
Para cocção:
Para carne:
Para montagem:
Para refogado:
Para tempero:
Perguntas frequentes
Qual o tamanho da porção de caldo verde por pessoa?
Sirva porções de 250 ml a 300 ml de caldo verde por pessoa. Para 40 convidados, prepare aproximadamente 10 a 12 litros.
Quando colocar a couve no caldo verde?
Junte a couve fatiada depois de desligar o fogo e mexa para que amoleça com o calor, preservando melhor a cor.
Posso preparar o caldo verde com antecedência?
Sim. Guarde a base sem a couve na geladeira por até dois dias. Acrescente a couve fresca ao reaquecer para preservar melhor a textura.
Posso congelar o caldo verde?
Sim, mas congele antes de adicionar a couve. O caldo base dura até 3 meses no freezer; descongele, ferva e junte a couve fatiada nos últimos 5 minutos para manter a cor e a textura.
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