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Caldo Verde para 40 Pessoas: os Litros e Medidas Exatas: foto do prato pronto
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Caldo Verde para 40 Pessoas: os Litros e Medidas Exatas

Por Equipe Canal Cozinha

5,0
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Para 40 porções de 250 a 300 ml, prepare cerca de 10 a 12 litros de caldo verde com 4 kg de batatas, 1,5 kg de calabresa, 500 g de bacon e 6,5 litros de água. Cozinhe as batatas por 25 minutos, doure os embutidos por 13 minutos e apure o caldo por 18 minutos; o tempo total estimado é 81 minutos.

Dificuldade: MédioMédio81 min256.5 kcal por 1 cumbuca ou concha generosa de caldo verde (aprox. 250 a 300 ml)
40 porções
Ingredientes na medida

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Ingredientes

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Para tempero:

Valores nutricionais por porção calculados com base na Tabela TACO/Unicamp e USDA FoodData Central (fórmula Atwater).

Perguntas frequentes

Qual o tamanho da porção de caldo verde por pessoa?

Sirva de 250 ml a 300 ml por pessoa. Para 40 convidados, prepare aproximadamente 10 a 12 litros.

Quando colocar a couve no caldo verde?

Junte a couve fatiada depois de desligar o fogo e mexa para que amoleça com o calor, preservando melhor a cor.

Posso preparar o caldo verde com antecedência?

Guarde a base sem a couve na geladeira por até dois dias. Acrescente a couve fresca ao reaquecer para preservar melhor a textura.

Posso congelar o caldo verde?

Sim, mas congele antes de adicionar a couve. O caldo base dura até 3 meses no freezer; descongele, ferva e junte a couve fatiada nos últimos 5 minutos para manter a cor e a textura.

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Caldo Verde para 40 Pessoas: 10 a 12 Litros com 4 kg de Batata