Descubra como preparar um kibe de forno com catupiry que combina crocância nas bordas e um recheio cremoso irresistível. Essa versão assada é ideal para quem busca sabor, praticidade e um toque especial na cozinha.
O kibe de forno com catupiry é uma das receitas mais queridas da culinária árabe adaptada ao gosto brasileiro. Unindo o equilíbrio da carne temperada e a suavidade do catupiry, o resultado é um prato que agrada em qualquer ocasião, seja em almoços de domingo, jantares especiais ou até como lanche principal. Aprenda a fazer essa delícia e impressione com uma textura leve e umidinha, típica de um bom kibe assado.
Ficha Técnica da Receita
- Tempo de preparo: aproximadamente 1 hora
- Rendimento: serve cerca de 8 porções
- Dificuldade: Média
- Custo: Médio
Ingredientes
Para a Massa do Kibe:
- 500 g de carne moída (patinho ou coxão mole)
- 2 xícaras de trigo para kibe
- 1 cebola média ralada
- 1 dente de alho amassado
- 1/2 maço de hortelã fresca picada
- 1 colher (chá) de sal
- 1 pitada de pimenta-síria
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- 1/2 xícara de água morna para hidratar o trigo
Para o Recheio Cremoso:
- 250 g de catupiry (ou requeijão cremoso de boa qualidade)
- 1 colher (sopa) de cream cheese (opcional, para mais firmeza)
- 1 pitada de noz-moscada
Modo de Preparo
- Hidratação do trigo: Coloque o trigo em uma tigela grande e acrescente a água morna. Deixe descansar por cerca de 20 minutos, até que os grãos fiquem macios e absorvam o líquido. Escorra bem e esprema com as mãos ou um pano limpo para remover o excesso de água.
- Preparando a massa: Misture o trigo hidratado com a carne moída, a cebola, o alho, o sal, a pimenta-síria, o azeite e a hortelã. Amasse bem até formar uma massa homogênea e levemente úmida.
- Montagem do kibe de forno com catupiry: Em um refratário médio untado com azeite, espalhe metade da massa do kibe, pressionando bem para cobrir toda a base. Distribua o catupiry temperado com noz-moscada sobre essa camada, mantendo o recheio a cerca de 1 cm das bordas. Cubra com a outra metade da massa, nivelando suavemente com uma colher.
- Finalização antes de assar: Faça cortes superficiais em losangos sobre o kibe para ajudar na cocção e no visual. Regue com um fio de azeite e leve ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 35 a 40 minutos, até que a superfície esteja dourada e ligeiramente crocante.
- Serviço: Retire do forno, aguarde 10 minutos antes de cortar e sirva ainda morno, quando o catupiry estará derretido e cremoso.
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Dicas e Variações
Dicas para um Resultado Perfeito
- Evite excesso de umidade: Escoar totalmente o trigo é essencial para não comprometer a textura. Um kibe encharcado perde a firmeza e pode quebrar na hora de cortar.
- Temperos equilibrados: A pimenta-síria e a hortelã são protagonistas no sabor árabe. Use com moderação para não mascarar o toque suave do catupiry.
- Ponto correto: O kibe assado deve ficar dourado por fora e ainda úmido por dentro; se assar demais, pode ressecar a carne.
- Recheio consistente: Caso o catupiry esteja muito líquido, misture um pouco de cream cheese para evitar vazamentos durante o cozimento.
Variações de Ingredientes
Para um toque diferente, substitua parte da carne por frango desfiado e temperado com cebola e alho refogados. Outra versão deliciosa é o kibe de forno vegetariano, feito com trigo, lentilhas cozidas, cebola e especiarias, mantendo o catupiry para dar cremosidade. Você pode ainda incluir castanhas picadas no recheio ou um fio de melaço de romã para um sabor agridoce sofisticado.
Como Armazenar Corretamente
Após esfriar completamente, conserve o kibe em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Para congelar, corte em pedaços individuais e embale em filme plástico ou potes herméticos; assim ele mantém textura e sabor por até 30 dias. O reaquecimento pode ser feito no forno a 180°C por 15 minutos ou no micro-ondas com tampa própria, em potência média, evitando que resseque.
A Origem do Prato
Originário do Oriente Médio, o kibe (ou kibbeh) é um prato tradicional elaborado com trigo e carne. No Brasil, a receita chegou com os imigrantes libaneses e sírios, e logo ganhou versões adaptadas ao paladar nacional. A versão de kibe de forno com catupiry é uma criação moderna que adiciona o toque cremoso de um queijo tipicamente brasileiro, evidenciando a fusão entre culturas. A combinação da textura densa do trigo com a suavidade do catupiry cria uma harmonia perfeita, simbolizando a evolução da gastronomia contemporânea no país.
Harmonização com Bebidas
Esse prato combina bem com bebidas leves e refrescantes. Um vinho tinto jovem ou um rosé seco realça as notas da carne e do catupiry. Para quem prefere não alcoólicos, sucos cítricos, como limonada com hortelã, ajudam a equilibrar a untuosidade do recheio. Cervejas do tipo Pilsen também são excelentes acompanhamentos, criando um contraste agradável com o sabor rico do kibe.
Como Aproveitar Sobras
O kibe de forno com catupiry reaproveitado pode virar deliciosos mini-sanduíches. Basta aquecer uma fatia, colocar entre dois pedaços de pão sírio e adicionar folhas de alface e tomate. Também pode ser usado como recheio de panquecas salgadas, garantindo um novo prato cheio de sabor.
Perguntas Frequentes sobre Kibe de Forno com Catupiry
- Posso usar outro tipo de queijo no lugar do catupiry? Sim, o requeijão cremoso ou cream cheese podem ser usados. Apenas evite queijos muito duros ou secos, que comprometem o efeito cremoso.
- É possível preparar o kibe de forno com catupiry com antecedência? Sim, monte o prato e mantenha na geladeira coberto até o momento de assar. Retire cerca de 20 minutos antes de levar ao forno para atingir a temperatura ambiente.
- O kibe pode ser feito sem carne? Pode! Substitua por proteína vegetal, como lentilhas cozidas, grão-de-bico ou proteína de soja texturizada.
- O kibe de forno com catupiry pode ser congelado cru? Sim, mas recomenda-se descongelar completamente antes de assar, para que asse de forma uniforme e mantenha o recheio cremoso.
Conclusão
Fazer um kibe de forno com catupiry é unir tradição e modernidade em um prato versátil e cheio de sabor. A junção da carne temperada com o catupiry derretido oferece uma experiência deliciosa e reconfortante. Com as dicas deste passo a passo, você poderá preparar um kibe assado perfeito, dourado por fora, suculento por dentro e com um recheio que derrete na boca. Experimente, adapte os temperos ao seu gosto e surpreenda-se com o resultado desse equilíbrio entre a culinária árabe e o toque brasileiro de cremosidade.