Cuscuz Nordestino com Carne-Seca

Modo de preparo

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   Passo 1

   Hidratar e descansar o flocão de milho

   Em uma tigela, coloque os 200 g de flocão de milho e os 3 g de sal. Adicione os 200 ml de água aos poucos, misturando com uma colher até obter textura de areia úmida. Deixe descansar por 10 minutos para absorver o líquido.

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   Passo 2

   Refogar a carne-seca desfiada na manteiga

   Enquanto o flocão descansa, derreta os 30 g de manteiga em uma frigideira em fogo médio. Adicione os 60 g de cebola roxa picada e refogue até murchar. Junte os 150 g de carne-seca desfiada e mexa por 3 minutos até ficar levemente crocante.

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   Passo 3

   Montar o cuscuz na cuscuzeira sem apertar

   Coloque água no fundo da cuscuzeira até a metade da marca de segurança. Posicione o ralo e transfira a massa de milho hidratada às colheradas, acomodando sem pressionar para o vapor circular livremente.

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   Passo 4

   Cozinhar no vapor até exalar aroma e firmar

   Tampe a cuscuzeira e leve ao fogo médio-alto. Quando o vapor começar a sair intensamente pela tampa (cerca de 10 a 12 minutos), o cuscuz estará cozido, firme ao toque e perfumado.

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   Passo 5

   Desenformar e servir com a carne-seca quente

   Retire da cuscuzeira, desenforme em uma travessa rasa, cubra generosamente com a carne-seca bem quente na manteiga e salpique os 15 g de cheiro-verde fresco picado por cima.