Molho Pesto Genovês Clássico

Modo de preparo

1. 1

   Passo 1 · 5 min

   Prepare o manjericão

   Lave e seque bem as folhas. Use só as folhas, sem os talos grossos.

   Dica do chef: Folhas úmidas deixam o pesto aguado e escurecem mais rápido.

   05:00 Iniciar timer
2. 2

   Passo 2 · 4 min

   Toste as oleaginosas

   Se quiser, toste os pinoli em frigideira seca, em fogo baixo, por alguns minutos, e deixe esfriar.

   04:00 Iniciar timer
3. 3

   Passo 3 · 2 min

   Processe

   No processador, junte o manjericão, o queijo, os pinoli, o alho e o sal e dê pulsos até picar, sem triturar por completo.

   02:00 Iniciar timer
4. 4

   Passo 4 · 1 min

   Junte o azeite

   Com o processador em velocidade baixa, acrescente o azeite em fio, só até incorporar.

   Dica do chef: Bater demais aquece o molho e deixa o manjericão amargo.

   01:00 Iniciar timer
5. 5

   Passo 5 · 3 min

   Ajuste e guarde

   Prove e acerte o sal. Use na hora, ou guarde em pote fechado na geladeira por até 3 dias com uma camada fina de azeite por cima; congela por 3 meses em porções.

   03:00 Iniciar timer