Como Dessalgar Charque na Panela de Pressão

Modo de preparo

1. 1

   Passo 1 · 5 min

   Corte e lave os cubos

   Corte 500 g de charque em cubos uniformes de 3 cm, retirando capas grossas de gordura superficial, e enxágue em água corrente.

   05:00 Iniciar timer
2. 2

   Passo 2 · 15 min

   Primeira fervura sob pressão

   Coloque os cubos na panela de pressão, cubra com água fria até ultrapassar a carne e tampe. Cozinhe por 15 minutos contados após chiar.

   Dica do chef: A panela fechada expande as fibras musculares e libera a salmoura rapidamente.

   15:00 Iniciar timer
3. 3

   Passo 3 · 5 min

   Escorra a primeira água

   Desligue o fogo, aguarde toda a pressão sair de maneira natural e escorra completamente a água salgada com ajuda de um escorredor.

   05:00 Iniciar timer
4. 4

   Passo 4 · 15 min

   Segunda fervura para equilíbrio

   Coloque água fria nova na panela cobrindo a carne e leve novamente à pressão por mais 15 minutos até a carne amaciar.

   15:00 Iniciar timer
5. 5

   Passo 5 · 2 min

   Conferência e finalização

   Tire a pressão, prove uma lasca da carne para confirmar a suavidade do sal e utilize em feijoadas, arroz carreteiro ou desfiados.

   02:00 Iniciar timer