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Feijoada para 80 Pessoas: Receita e Quantidades Perfeitas

Feijoada para 80 Pessoas: Ingredientes, Quantidades e Receita Completa

Está planejando preparar uma feijoada para 80 pessoas e quer saber exatamente como fazer para servir todo mundo com sabor e variedade? Este guia completo traz as quantidades certas, ingredientes necessários e dicas essenciais para a execução perfeita desse prato típico brasileiro.

Entendendo a Porção Ideal de Feijoada por Pessoa

Um dos maiores desafios ao organizar um evento grande é calcular a quantidade adequada de comida. Para feijoada para 80 pessoas, a porção individual normalmente varia entre 350g a 400g. Em situações com outros pratos ou sobremesas, uma média de 300g já é suficiente para cada convidado.

Esse cálculo ajuda a evitar desperdícios e garante que todos saiam satisfeitos.

Imagem detalhada dos ingredientes dispostos para preparo de feijoada para 80 pessoas, destacando feijão preto, carnes, cebola, alho e folhas de louro sobre bancada de cozinha

Receita de Feijoada para 80 Pessoas: Ingredientes e Como Preparar

Feijoada para 80 Pessoas

Recipe by Laura Mendonça
Rendimento

80

porções
Tempo de preparo

1

hour 

30

minutes
Tempo de cozimento

3

hours 
Tempo total

270

minutos
Calorias aproximadas

650

kcal

Guia prático para preparar uma deliciosa feijoada para 80 pessoas, com ingredientes e modo de preparo detalhado para evento ou festa.

Ingredientes

  • Carnes e Feijões
  • Feijão preto

  • Linguiça calabresa

  • Paio

  • Carne seca dessalgada

  • Costelinha de porco salgada

  • Lombo de porco

  • Pé, orelha ou rabo de porco

  • Cebola picada

  • Alho picado

  • Folhas de louro

  • Óleo ou banha

  • Sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparo

  • Comece dessalgando as carnes, trocando a água pelo menos três vezes ao dia, durante dois dias antes do preparo.
  • Em uma panela grande, cozinhe o feijão preto junto com as folhas de louro até que fiquem al dente.
  • Em outra panela, refogue bem a cebola e o alho até dourarem.
  • Adicione as carnes já dessalgadas ao refogado e deixe cozinhar por alguns minutos para pegar sabor.
  • Junte o feijão cozido com as carnes refogadas, misture bem e mantenha no fogo até que tudo esteja bem macio e incorporado. Ajuste o tempero com sal e pimenta.

Dica da Chef

    • Para melhores resultados, reserve um dia para dessalgar as carnes e outra para deixar o feijão de molho por pelo menos 12 horas.
    • Combine a feijoada com arroz branco e acompanhamentos frescos para equilibrar os sabores.

Acompanhamentos Indispensáveis para Servir com Feijoada

Para realçar o sabor e deixar a refeição harmoniosa, é essencial preparar os acompanhamentos corretos:

  • Arroz branco: fundamental para suavizar o sabor forte da feijoada. Para 80 pessoas, considere preparar cerca de 8 kg de arroz cru, que rende aproximadamente 24 kg cozido.
  • Farofa: seja a versão simples ou temperada com manteiga, cebola e bacon, a farofa dá crocância e contrastes de sabor. Para o evento, 2,5 kg é a quantidade ideal.
  • Couve refogada: fresca e nutritiva, a couve ajuda na digestão da refeição pesada. Prepare cerca de 3,5 kg de couve picada.
  • Laranja em rodelas: o toque cítrico da laranja contrapõe a gordura do prato. Para 80 pessoas, cerca de 6 kg de laranjas (2 fatias por pessoa) são indicadas.
  • Vinagrete: um acompanhamento refrescante à base de tomate, cebola, cheiro verde e limão. Faça por volta de 3 kg.

Preparação Antecipada: Quantos Dias Antes Começar?

Organizar tudo com calma evita imprevistos. Adquira todos os ingredientes com pelo menos 3 dias de antecedência. Comece a dessalgar as carnes 2 dias antes, fazendo trocas frequentes da água. No dia anterior, pique todos os temperos e deixe o feijão de molho por no mínimo 12 horas.

Deixe os acompanhamentos semi prontos, como a couve picada e os ingredientes para a farofa, para agilizar o preparo no dia do evento.

Concluindo: Sua Feijoada para 80 Pessoas Será um Sucesso

Agora que você sabe a receita, as quantidades exatas e os acompanhamentos ideais para uma feijoada para 80 pessoas, está pronto para organizar seu evento com confiança. Este prato tradicional representa união e celebração, sendo sempre um destaque em festas e reuniões.

Não esqueça de planejar tudo com antecedência e caprichar nos detalhes para que o sabor seja irresistível e todo mundo saia feliz!

Se gostou deste conteúdo, visite outros artigos em Feijão e Feijoada e descubra ainda mais receitas típicas brasileiras.

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