Feijoada para 80 Pessoas: Receita e Quantidades Perfeitas
Feijoada para 80 Pessoas: Ingredientes, Quantidades e Receita Completa
Está planejando preparar uma feijoada para 80 pessoas e quer saber exatamente como fazer para servir todo mundo com sabor e variedade? Este guia completo traz as quantidades certas, ingredientes necessários e dicas essenciais para a execução perfeita desse prato típico brasileiro.
Entendendo a Porção Ideal de Feijoada por Pessoa
Um dos maiores desafios ao organizar um evento grande é calcular a quantidade adequada de comida. Para feijoada para 80 pessoas, a porção individual normalmente varia entre 350g a 400g. Em situações com outros pratos ou sobremesas, uma média de 300g já é suficiente para cada convidado.
Esse cálculo ajuda a evitar desperdícios e garante que todos saiam satisfeitos.
Receita de Feijoada para 80 Pessoas: Ingredientes e Como Preparar
Feijoada para 80 Pessoas
80
porções1
hour30
minutes3
hours270
minutos650
kcalGuia prático para preparar uma deliciosa feijoada para 80 pessoas, com ingredientes e modo de preparo detalhado para evento ou festa.
Ingredientes
- Carnes e Feijões
Feijão preto
Linguiça calabresa
Paio
Carne seca dessalgada
Costelinha de porco salgada
Lombo de porco
Pé, orelha ou rabo de porco
Cebola picada
Alho picado
Folhas de louro
Óleo ou banha
Sal e pimenta-do-reino
Modo de Preparo
- Comece dessalgando as carnes, trocando a água pelo menos três vezes ao dia, durante dois dias antes do preparo.
- Em uma panela grande, cozinhe o feijão preto junto com as folhas de louro até que fiquem al dente.
- Em outra panela, refogue bem a cebola e o alho até dourarem.
- Adicione as carnes já dessalgadas ao refogado e deixe cozinhar por alguns minutos para pegar sabor.
- Junte o feijão cozido com as carnes refogadas, misture bem e mantenha no fogo até que tudo esteja bem macio e incorporado. Ajuste o tempero com sal e pimenta.
Dica da Chef
- Para melhores resultados, reserve um dia para dessalgar as carnes e outra para deixar o feijão de molho por pelo menos 12 horas.
- Combine a feijoada com arroz branco e acompanhamentos frescos para equilibrar os sabores.
Acompanhamentos Indispensáveis para Servir com Feijoada
Para realçar o sabor e deixar a refeição harmoniosa, é essencial preparar os acompanhamentos corretos:
- Arroz branco: fundamental para suavizar o sabor forte da feijoada. Para 80 pessoas, considere preparar cerca de 8 kg de arroz cru, que rende aproximadamente 24 kg cozido.
- Farofa: seja a versão simples ou temperada com manteiga, cebola e bacon, a farofa dá crocância e contrastes de sabor. Para o evento, 2,5 kg é a quantidade ideal.
- Couve refogada: fresca e nutritiva, a couve ajuda na digestão da refeição pesada. Prepare cerca de 3,5 kg de couve picada.
- Laranja em rodelas: o toque cítrico da laranja contrapõe a gordura do prato. Para 80 pessoas, cerca de 6 kg de laranjas (2 fatias por pessoa) são indicadas.
- Vinagrete: um acompanhamento refrescante à base de tomate, cebola, cheiro verde e limão. Faça por volta de 3 kg.
Preparação Antecipada: Quantos Dias Antes Começar?
Organizar tudo com calma evita imprevistos. Adquira todos os ingredientes com pelo menos 3 dias de antecedência. Comece a dessalgar as carnes 2 dias antes, fazendo trocas frequentes da água. No dia anterior, pique todos os temperos e deixe o feijão de molho por no mínimo 12 horas.
Deixe os acompanhamentos semi prontos, como a couve picada e os ingredientes para a farofa, para agilizar o preparo no dia do evento.
Concluindo: Sua Feijoada para 80 Pessoas Será um Sucesso
Agora que você sabe a receita, as quantidades exatas e os acompanhamentos ideais para uma feijoada para 80 pessoas, está pronto para organizar seu evento com confiança. Este prato tradicional representa união e celebração, sendo sempre um destaque em festas e reuniões.
Não esqueça de planejar tudo com antecedência e caprichar nos detalhes para que o sabor seja irresistível e todo mundo saia feliz!
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