Repolho Roxo Agridoce com Maçã e Ameixa: Receita Tradicional

Repolho Roxo Agridoce com Maçã e Ameixa: Receita Tradicional e Saborosa

O repolho roxo agridoce com maçã e ameixa é um acompanhamento clássico que traz charme e sabor para qualquer refeição. Essa combinação, muito comum em países da Europa Central e do Leste, ganhou o coração dos brasileiros, especialmente na região Sul, onde é presença garantida ao lado de pratos de carnes assadas, defumados e embutidos. Versátil, ele pode compor tanto um almoço cotidiano quanto mesas mais elaboradas para receber amigos e família.

Benefícios e Versatilidade do Repolho Roxo Agridoce

Essa receita, além de deliciosa, agrega valor nutricional e beleza à mesa. O repolho roxo adocicado se destaca pela combinação de sabores: o azedinho da maçã, o adocicado natural das ameixas e o toque ácido do vinagre criam um equilíbrio irresistível. Sua cor vibrante transforma qualquer acompanhamento em destaque visual e gastronômico.

No Sul do Brasil, é tradicional servir o repolho roxo agridoce junto a lombo de porco, kassler cozido e dourado, diferentes tipos de linguiça, galeto al primo canto da Serra Gaúcha e até marreco assado. O prato também harmoniza muito bem com batatas cozidas, salsichas e carnes defumadas em geral.

Se você aprecia experimentar, saiba que as ameixas podem ser substituídas por damascos ou uvas-passas, oferecendo uma variação interessante ao prato. Incluir uma boa mostarda com mel ao lado é dica extra para realçar ainda mais o sabor das carnes servidas com o acompanhamento.

O melhor dessa preparação está na sua flexibilidade: pode ser feita tanto com manteiga para realçar o sabor e dar maciez ao repolho, quanto com óleo vegetal, tornando a receita ideal para veganos, celíacos e intolerantes à lactose.

Como Fazer Repolho Roxo Agridoce com Maçã e Ameixa

O preparo deste acompanhamento é simples e pede poucos ingredientes. Um diferencial é o tempo de cozimento, que permite ao repolho atingir textura macia, absorvendo totalmente os sabores do vinagre, açúcar mascavo e das frutas. Veja abaixo os ingredientes principais e passo a passo resumido:

• Repolho roxo fresco
• Maçã ácida
• Limão (suco fresco)
• Açúcar mascavo
• Vinagre de maçã
• Ameixa preta seca (ou uva-passa/damasco)
• Óleo vegetal ou manteiga
• Cebola
• Sal e pimenta-do-reino

O preparo consiste basicamente em dourar brevemente a cebola, adicionar o repolho, a maçã picada, os temperos e o líquido, cozinhando lentamente até atingir textura macia. Nos minutos finais, as ameixas entram para adoçar suavemente a mistura. O prato pode ser preparado com antecedência e reaquecido na hora de servir.

Receita Detalhada de Repolho Roxo Agridoce com Maçã e Ameixa

Repolho Roxo Agridoce com Maçã e Ameixa

Recipe by Laura Mendonça

Servings

4

porções

Prep time

20

minutes

Cooking time

1

hour 

Total time

80

minutes

Calories

170

kcal

O repolho roxo agridoce com maçã e ameixa é um clássico acompanhamento que equilibra sabores doces, ácidos e frutados, perfeito para servir com carnes, embutidos, batatas e muito mais.

Ingredientes

• Ingredientes Principais

• 1 cebola média fatiada fina (aprox. 150g)

• 1 repolho roxo pequeno em tiras finas (800g)

• 2 maçãs verdes, descascadas e picadas em cubos

• Suco de 1 limão

• 1/4 xícara de açúcar mascavo (50g)

• 1/4 xícara de vinagre de maçã (60ml)

• 1/2 xícara de água (120ml)

• 1/2 xícara de ameixas pretas secas sem caroço, cortadas ao meio (100g)

• 25g de manteiga OU 2 colheres (sopa) de óleo vegetal

• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

• Aqueça uma panela média e adicione a manteiga ou óleo. Refogue a cebola fatiada até começar a dourar.
• Incorpore o repolho, as maçãs picadas, o suco de limão, o açúcar mascavo, o vinagre de maçã, a água e tempere com sal.
• Mexa tudo e cozinhe em fogo baixo, com a panela semi-tampada, por cerca de 45 minutos, até o repolho amolecer bem. Se necessário, acrescente um pouco mais de água durante o cozimento.
• Adicione as ameixas secas, ajuste o sal e a pimenta e cozinhe por mais 5 minutos.
• Desligue o fogo e sirva quente, como acompanhamento para carnes assadas, embutidos, frango ou batatas.

Dica da Chef

• Se preferir uma opção vegana, utilize óleo vegetal no lugar da manteiga.
• O prato pode ser feito com antecedência e reaquecido na hora de servir.
• Experimente substituir as ameixas por uvas-passas ou damascos secos para novas variações.
• Sirva acompanhado de mostarda com mel para realçar sabores.

Conclusão

O repolho roxo agridoce com maçã e ameixa é aquele tipo de acompanhamento versátil que realça qualquer prato principal, seja ele um assado, um embutido ou apenas batatas cozidas. Com preparo fácil e ingredientes acessíveis, é garantia de sabor e cor no seu cardápio. Experimente em sua próxima refeição especial ou surpreenda no almoço do dia a dia!

Buscando mais receitas clássicas e dicas de acompanhamentos? Navegue por esta seleção de acompanhamentos ou conheça outras receitas com carnes defumadas. Saiba mais sobre os benefícios do repolho roxo em guias de saúde alimentar.