Feijão Preto Cremoso e Encorpado

Modo de preparo

1. 1

   Passo 1 · 600 min

   Remolho

   Cate os feijões, lave e deixe de molho em água fria por 8 a 12 horas. Descarte a água do remolho e enxágue.

   Dica do chef: Descartar a água do remolho reduz o amargor e os gases, e ajuda a cozinhar por igual.

   600:00 Iniciar timer
2. 2

   Passo 2 · 50 min

   Pressão

   Na panela de pressão, coloque o feijão e 1,5 litro de água fresca. Tampe e cozinhe por 30 a 40 minutos depois de pegar pressão. Espere a pressão sair e confira se os grãos estão macios.

   50:00 Iniciar timer
3. 3

   Passo 3 · 8 min

   Refogue

   Em frigideira, frite o bacon e a calabresa até dourarem, junte o óleo, a cebola e o alho e refogue até ficarem macios e dourados. Acrescente o louro.

   08:00 Iniciar timer
4. 4

   Passo 4 · 3 min

   Junte

   Despeje o refogado no feijão e tempere com sal e pimenta. Pegue uma concha de grãos, amasse com um garfo e devolva à panela.

   03:00 Iniciar timer
5. 5

   Passo 5 · 12 min

   Apure

   Ferva sem tampa, em fogo médio, por 10 a 15 minutos, mexendo de vez em quando, até o caldo ficar cremoso e encorpado. Acerte o sal e finalize com cheiro-verde.

   Dica do chef: O caldo engrossa também ao descansar. Se ficar espesso demais, junte água quente aos poucos.

   12:00 Iniciar timer