Filé ao Molho Funghi
Por Equipe Canal Cozinha · Testada na prática
Para filé ao molho funghi, hidrate 30 g de funghi seco em água morna por 30 minutos e guarde a água. Sele 2 medalhões de 150 g por 3 minutos de cada lado, reserve, refogue cebola, alho e o cogumelo, junte 15 ml de vinho, 120 ml da água do funghi e 200 ml de creme de leite e reduza. Volte a carne por 1 minuto. Rende 2 porções.
Ingredientes
0 de 12 separadosToque para riscar o que já separou na bancada.
Para filé:
Para molho:
Perguntas frequentes
Posso usar cogumelo fresco?
Pode: cerca de 150 g de shimeji, champignon ou portobello no lugar de 30 g de funghi seco. Refogue até dourar bem, porque soltam muita água, e acrescente um pouco de caldo para reforçar o sabor.
Que outros cortes de carne funcionam?
Alcatra, contrafilé e miolo da paleta, em medalhões ou bifes grossos, desde que bem selados e sem passar do ponto.
Por que coar a água do funghi?
Porque o cogumelo seco guarda areia no fundo da água. Coar tira a areia e mantém o sabor intenso do funghi, que é o coração do molho.
Posso fazer o molho antes?
Pode, até a etapa do creme, por até 2 dias na geladeira. Reaqueça em fogo baixo e sele a carne só na hora de servir.
O que você tem na cozinha hoje?
Toque nos ingredientes que você já tem na geladeira e descubra receitas testadas com medidas exatas.
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FácilDificuldade: Fácil30 min
