Frango à Parmegiana Clássico e Suculento

Modo de preparo

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   Passo 1

   Temperar os filés de frango

   Seque os 4 filés de peito de frango com papel-toalha e tempere uniformemente dos dois lados com 6 g de sal refinado e 2 g de pimenta-do-reino.

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   Passo 2

   Organizar a estação de empanamento

   Disponha três pratos fundos: o primeiro com 120 g de farinha de trigo, o segundo com 2 ovos batidos e o terceiro com 120 g de farinha de rosca.

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   Passo 3

   Empanar os filés em três etapas

   Passe cada filé na farinha de trigo retirando o excesso, mergulhe nos ovos batidos e pressione com firmeza na farinha de rosca para criar uma crosta selada.

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   Passo 4

   Dourar na frigideira com óleo

   Aqueça o óleo em fogo médio em uma frigideira funda. Frite os filés por 3 a 4 minutos de cada lado até ficarem dourados e crocantes. Escorra em papel absorvente.

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   Passo 5

   Montar a assadeira com molho e queijo

   Espalhe uma camada fina de molho de tomate no fundo do refratário. Acomode os filés dourados lado a lado, cubra com o restante do molho e finalize com as fatias de muçarela e parmesão ralado.

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   Passo 6

   Gratinar no forno até dourar

   Leve ao forno preaquecido a 180 °C por 15 a 20 minutos até o queijo borbulhar e dourar ligeiramente. Decore com folhas de manjericão fresco e sirva em seguida.