Massa para Torta Que Não Leva Ovo (Fácil e Crocante)

Modo de preparo

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   Passo 1 · 3 min

   Misture os secos

   Em uma tigela ampla, coloque a farinha de trigo, o fermento em pó e o sal. Misture com um garfo ou fouet para distribuir os ingredientes secos de forma homogênea.

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   Passo 2 · 5 min

   Incorpore a manteiga

   Adicione a manteiga gelada cortada em cubos pequenos. Trabalhe rapidamente com a ponta dos dedos até formar uma farofa úmida com pedacinhos de gordura visíveis, sem aquecer a massa com as mãos.

   Dica do chef: A manteiga bem fria é o segredo para a massa ficar folhada e crocante após assar.

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   Passo 3 · 4 min

   Dê o ponto com o creme de leite

   Acrescente o creme de leite e amasse delicadamente até a massa se unir em uma bola lisa que solte das mãos. Se o clima estiver seco e a massa pedir mais umidade, pingue de 15 a 30 ml de água gelada.

   Dica do chef: Não sove a massa como pão, apenas agregue os ingredientes para não desenvolver o glúten.

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   Passo 4 · 30 min

   Descanse na geladeira

   Modele um disco achatado com a massa, envolva em plástico-filme e leve à geladeira por 30 minutos para firmar a gordura e facilitar a abertura.

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   Passo 5 · 8 min

   Abra e forre a forma

   Divida a massa em duas partes (dois terços para o fundo e um terço para a tampa). Abra entre dois plásticos com um rolo até atingir 4 mm de espessura e forre o fundo e as laterais de uma forma de 24 cm. Recheie com o recheio já frio da sua preferência.

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   Passo 6 · 35 min

   Cubra e asse

   Abra a parte restante para cobrir a torta e vede as bordas pressionando com as pontas dos dedos. Faça pequenos cortes na superfície para o vapor escapar e asse em forno pré-aquecido a 180 °C por 35 minutos até dourar uniformemente.

   Dica do chef: Para acabamento dourado sem ovo, pincele uma colher de sopa de azeite ou leite vegetal antes de levar ao forno.

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