Cookies de Chocolate Sem Ovos (Crocantes nas Bordas e Macios no Meio)

Modo de preparo

1. 1

   Passo 1 · 3 min

   Bater a Base Amanteigada

   Em uma tigela média, misture a manteiga em ponto de pomada com os dois açúcares, o sal e a baunilha usando uma espátula até formar uma pasta cremosa homogênea.

   Dica do chef: Não derreta a manteiga no micro-ondas; o ponto cremoso de pomada é essencial para o cookie não espalhar demais.

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2. 2

   Passo 2 · 2 min

   Adicionar o Leite

   Acrescente as 3 colheres de sopa (45 ml) de leite e misture até incorporar totalmente.

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3. 3

   Passo 3 · 3 min

   Peneirar os Secos

   Junte a farinha de trigo, o amido de milho e o bicarbonato peneirados. Mexa suavemente apenas até a farinha sumir na massa.

   Dica do chef: Não sove nem bata em excesso para não desenvolver o glúten da farinha.

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4. 4

   Passo 4 · 3 min

   Adicionar o Chocolate e Modelar

   Incorpore as gotas de chocolate. Com uma colher de sorvete, forme 12 porções redondas de 45g cada e distribua em assadeira com papel-manteiga espaçadas em 5 cm.

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5. 5

   Passo 5 · 10 min

   Forno Pré-Aquecido

   Asse em forno preaquecido a 180°C por 10 minutos cravados, até as bordas dourarem suavemente e o centro ainda parecer macio ao toque.

   Dica do chef: Nunca asse até o meio endurecer; ele termina de firmar na assadeira fora do forno.

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6. 6

   Passo 6 · 4 min

   Esfriamento Estrutural

   Retire do forno e deixe descansar na própria assadeira por 10 minutos antes de transferir para a grade.

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