Cookies de Chocolate Sem Ovos (Crocantes nas Bordas e Macios no Meio)

Name: Cookies de Chocolate Sem Ovos (Crocantes nas Bordas e Macios no Meio)
Prep time: 15 min
Cook time: 9 min
Total time: 24 min
Yield: 12 porções
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 110 g Manteiga sem sal em ponto de pomada; 100 g Açúcar mascavo; 50 g Açúcar cristal fino; 45 ml (45 g) Leite integral em temperatura ambiente; 1 colher de chá (5 g) Extrato de baunilha; 180 g Farinha de trigo; 12 g Amido de milho; ¼ colher de chá (1 g) Fermento químico em pó; ¼ colher de chá (2 g) Bicarbonato de sódio; ¼ colher de chá (2 g) Sal refinado; 100 g Gotas de chocolate meio amargo

Por Equipe Canal Cozinha · Testada na prática

5,0

(1 avaliação)

Estes cookies de chocolate sem ovos rendem 12 unidades e levam cerca de 24 minutos: 15 min de preparo e 9 min de forno a 180 °C. A massa leva 110 g de manteiga, 100 g de açúcar mascavo, 180 g de farinha e 100 g de gotas de chocolate. Misture os secos só até incorporar e deixe os cookies firmarem na assadeira por 10 minutos.

Fácil24 min216 kcal

12 porções

Ingredientes

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Para massa:

Para recheio:

Modo de preparo

Passo 1 · 3 min
Bater a Base Amanteigada
Em uma tigela média, misture a manteiga em ponto de pomada com os dois açúcares, o sal e a baunilha usando uma espátula até formar uma pasta cremosa homogênea.
Dica do chef: Não derreta a manteiga no micro-ondas; o ponto cremoso de pomada é essencial para o cookie não espalhar demais.
Passo 2 · 2 min
Adicionar o Leite
Acrescente as 3 colheres de sopa (45 ml) de leite e misture até incorporar totalmente.
Passo 3 · 3 min
Peneirar os Secos
Junte a farinha de trigo, o amido de milho, o fermento e o bicarbonato peneirados. Mexa suavemente apenas até a farinha sumir na massa.
Dica do chef: Não sove nem bata em excesso para não desenvolver o glúten da farinha.
Passo 4 · 3 min
Adicionar o Chocolate e Modelar
Incorpore as gotas de chocolate. Com uma colher de sorvete, forme 12 porções redondas de 45g cada e distribua em assadeira com papel-manteiga espaçadas em 5 cm.
Passo 5 · 9 min
Forno Pré-Aquecido
Asse em forno preaquecido a 180°C por cerca de 9 minutos, até as bordas dourarem e o centro continuar macio.
Dica do chef: Nunca asse até o meio endurecer; ele termina de firmar na assadeira fora do forno.
Passo 6 · 4 min
Esfriamento Estrutural
Retire do forno e deixe descansar na própria assadeira por 10 minutos antes de transferir para a grade.