Geleia Caseira de Amora e Framboesa

Modo de preparo

1. 1

   Passo 1 · 5 min

   Prepare as frutas

   Lave as frutas com cuidado e seque bem com papel-toalha. Descarte as machucadas ou com mofo. Coloque um pires no freezer.

   Dica do chef: Frutas congeladas soltam muita água: se usar, reduza o açúcar à metade e cozinhe mais tempo.

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2. 2

   Passo 2 · 8 min

   Cozinhe as frutas

   Em panela média de fundo grosso, junte as frutas e o limão e cozinhe em fogo médio por 5 a 10 minutos, mexendo, até amolecerem e soltarem calda.

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3. 3

   Passo 3 · 25 min

   Junte o açúcar

   Acrescente o açúcar e mexa até dissolver por completo. Cozinhe em fogo médio a baixo, mexendo de vez em quando, por 20 a 30 minutos.

   Dica do chef: O limão ativa a pectina da fruta. O açúcar é o que dá a consistência: se reduzir demais, a geleia não engrossa.

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4. 4

   Passo 4 · 2 min

   Teste o ponto

   Pingue uma colher de chá no pires gelado, espere alguns segundos e incline: se escorrer devagar, espessa, está pronta. Com termômetro, 105 °C. Ao esfriar, engrossa mais.

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5. 5

   Passo 5 · 5 min

   Envase

   Passe a geleia quente para potes de vidro fervidos, com 1 cm livre no topo, tampe e vire de cabeça para baixo até esfriar.

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