Lagarto Recheado com Queijo: Receita Suculenta e Fácil

Modo de preparo

1. 1

   Passo 1

   Fazer a abertura central e temperar o lagarto

   Com uma faca longa e afiada, faça um furo no sentido do comprimento pelo centro da peça de lagarto, criando uma bolsa interna sem furar as laterais nem atravessar o fundo. Tempere toda a peça interna e externamente com o sal, a pimenta-do-reino e metade do alho amassado.

2. 2

   Passo 2

   Rechear e amarrar com barbante culinário

   Introduza os bastões de queijo muçarela alternados com as tiras de bacon dentro da cavidade da carne, empurrando suavemente até preencher todo o comprimento. Feche a abertura com palitos de dente ou costure com barbante culinário e amarre a peça externamente para manter o formato cilíndrico firme durante o cozimento.

3. 3

   Passo 3

   Selar a carne até criar fundo dourado

   Aqueça a panela de pressão com o azeite de oliva em fogo médio-alto. Coloque a peça de lagarto e sele por 3 a 4 minutos de cada lado até ficar uniformemente dourada e formar um fundo escuro saboroso (fundo de deglaçagem). Retire a carne momentaneamente se necessário.

4. 4

   Passo 4

   Refogar aromáticos e cozinhar sob pressão

   Na mesma panela, adicione a cebola picada e o restante do alho, refogando por 3 minutos até murchar. Devolva a carne, junte as ervas frescas e despeje o caldo de carne raspando o fundo da panela com uma colher de pau. Tampe a panela de pressão e cozinhe em fogo médio por 45 a 50 minutos após pegar pressão.

5. 5

   Passo 5

   Apurar o molho e fatiar para servir

   Deixe a pressão sair naturalmente. Abra a panela com segurança e retire a carne para descansar em uma tábua por 10 minutos (isso preserva os sucos internos e evita que o queijo escorra). Se necessário, ferva o caldo restante na panela aberta por 5 minutos até reduzir e encorpar. Remova o barbante, corte em fatias médias de 1,5 cm e regue com o molho quente antes de servir.