Mandioca Temperada na Manteiga para Churrasco

Modo de preparo

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   Passo 1

   Cozinhar a mandioca até o ponto macio

   Em uma panela grande, cubra os toletes de mandioca com água em temperatura ambiente e adicione 3 g de sal. Leve ao fogo alto e cozinhe por cerca de 20 a 25 minutos após a fervura, até que um garfo atravesse a mandioca macia sem esfarelar completamente.

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   Passo 2

   Escorrer e retirar os fios centrais

   Escorra a mandioca quente em um escorredor e deixe o vapor secar a superfície por 2 minutos. Remova delicadamente o filamento fibroso central de cada tolete e corte em pedaços menores rústicos de cerca de 5 a 6 cm.

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   Passo 3

   Dourar o alho na manteiga aromatizada

   Aqueça uma frigideira grande de ferro ou fundo triplo em fogo médio. Adicione os 40 g de manteiga e os 10 ml de azeite (o azeite evita que a manteiga queime). Junte os 15 g de alho picado e mexa por 1 a 2 minutos até começar a dourar e exalar aroma perfumado.

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   Passo 4

   Salteie a mandioca para criar crosta dourada

   Acrescente os toletes de mandioca escorridos na frigideira bem quente. Deixe dourar sem mexer por 2 minutos para formar casquinha crocante, em seguida salteie ou vire delicadamente os pedaços para que peguem a manteiga e o alho por todos os lados.

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   Passo 5

   Finalizar com páprica defumada e cheiro-verde

   Polvilhe a páprica defumada, o restante do sal de parrilla e o cheiro-verde picadinho. Misture rapidamente fora do fogo para preservar a cor viva das ervas e sirva imediatamente bem quente ao lado das carnes do churrasco.